Guanosin 5'-halen disodiwm monoffosffadyn ychwanegyn bwyd gyda'r fformiwla moleciwlaidd C10H12N5O8P · Na2 neu Na2C10H12N5O8P · 2H2O, CAS 5550-12-9. Di-liw i wyn crisialog, neu bowdr crisialog gwyn, yn cynnwys tua 7 moleciwlau o ddŵr crisialog. Mae'n flasus, gyda throthwy blas o 0.0125g/100mL a dwyster blas o 2.3 gwaith yn fwy na sodiwm inosinate. Mae ganddo effaith synergaidd gref â sodiwm glwtamad. Nid yw'n hygrosgopig, yn hydawdd mewn dŵr, ac mae'r hydoddiant dyfrllyd yn sefydlog. Mewn hydoddiant asid, gellir ei ddadelfennu a'i ddinistrio gan ffosffatase. Gellir ei ddadelfennu ar 190 ~ 200 gradd, ychydig yn hydawdd mewn ethanol, a bron yn anhydawdd mewn ether. Fe'i defnyddir fel teclyn gwella blas ar gyfer bwyd tun, dofednod, saws, bwyd cyflym, cawl, ac ati.
|
Fformiwla Cemegol |
C10H12N5Na2O8P |
|
Offeren Union |
407 |
|
Pwysau Moleciwlaidd |
407 |
|
m/z |
407 (100.0%), 408 (10.8%), 408 (1.8%), 409 (1.6%) |
|
Dadansoddiad Elfennol |
C, 29.50; H, 2.97 ; N, 17.20; Na, 11.29; O, 31.43; P, 7.61 |
|
|
|
Yn sefydlog o dan dymheredd a phwysau arferol, yn ddi-liw i bowdr crisialog gwyn neu grisialog, fel arfer yn cynnwys 7 moleciwl o ddŵr grisial, heb arogl, gyda blas unigryw tebyg i fadarch. Nid yw'r pwynt toddi yn amlwg, brownio ar 240 gradd, a dadelfennu ar 250 gradd. Mae'n sefydlog i asid, alcali, halen a gwres. Mae ganddo amsugno lleithder cryf ac mae'n hawdd hydawdd mewn dŵr (25 gradd, 25%). Gwerth pH hydoddiant dyfrllyd 5% yw 7.0 ~ 8.5, ac mae ychydig yn hydawdd mewn ethanol, aseton ac ether. Nid yw'r LD5010g/kg llafar o lygod yn gofyn am reoliadau arbennig ar gyfer ADI (FAO/WHO, 1994).
Guanosin 5'-halen disodiwm monoffosffad, wedi'i dalfyrru fel GMP Na ₂, yn asiant blasu bwyd pwysig gyda ffresni unigryw ac ystod eang o gymwysiadau. Yn y diwydiant bwyd, fe'i defnyddir yn eang mewn gwahanol fathau o fwyd oherwydd ei effaith gwella ffresni sylweddol, sefydlogrwydd da a diogelwch.
Cais fel enhancer blas
1. Nodweddion gwella ffresni
Dwysedd ffresni: Mae dwyster umami o 5 '- guanylate disodium 2.3 gwaith yn fwy na sodiwm inosinate (IMP Na ₂), gan ei wneud yn enhancer umami effeithlon.
Effaith synergyddol: Pan gaiff ei ddefnyddio mewn cyfuniad â monosodiwm glwtamad (MSG), gall gynhyrchu effaith synergyddol sylweddol wrth wella ffresni. Pan gaiff ei gymysgu, mae ei dos tua 1% i 5% o gyfanswm y monosodiwm glwtamad, a all wella ffresni'r bwyd yn sylweddol.
Nodweddion blas: Mae ganddo flas umami unigryw tebyg i fadarch shiitake, a all roi blas umami naturiol a chyfoethog i fwyd.
2. Enghreifftiau cais
sesnin: Gall ychwanegu 5 '- disodium guanylate at saws soi, finegr, saws a sesnin eraill wella eu ffresni yn sylweddol a'u gwneud yn fwy blasus.
Bwyd cyfleus: Mewn nwdls gwib, powdr cawl ar unwaith, nwdls wedi'u coginio'n gyflym a bwydydd cyfleus eraill, defnyddir 5 '- disodium guanylate yn aml mewn cyfuniad â monosodiwm glwtamad, inosinate sodiwm, ac ati i wella ffresni a blas y bwyd.
Cynhyrchion cig: Mewn cynhyrchion cig fel ham, selsig, twmplenni cig Rice, ychwanegwch swm priodol o 5 '- guanylate disodium, a all wella blas cig a'i wneud yn fwy blasus.
Cynhyrchion dyfrol: Gall ychwanegu 5 '- disodium guanylate at beli pysgod, peli berdys, bwyd môr tun a chynhyrchion dyfrol eraill wella eu ffresni a'u blas, a gwella eu hansawdd.
Bwyd tun: Gall ychwanegu 5 '- disodium guanylate wella'n sylweddol ffresni a blas gwahanol fwydydd tun, megis cawl tun a llysiau tun.
3. Safonau rheoleiddio
Mae'r Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol ar gyfer Defnyddio Ychwanegion Bwyd yn Tsieina (GB 2760-2014) yn caniatáu defnydd cymedrol o 5' - guanylate disodium mewn gwahanol fwydydd yn unol ag anghenion cynhyrchu.
Mae Comisiwn Codex Alimentarius (CAC), y Comisiwn Ewropeaidd, ac eraill hefyd wedi cymeradwyo ei ddefnyddio i wella blas mewn bwyd.
Cais fel atgyfnerthydd maeth
1. Swyddogaeth maeth
Darparu maethiad niwcleotid: 5 '- guanylate disodium yw sylwedd niwcleotid sy'n cymryd rhan mewn metaboledd ynni a synthesis protein niwclear yn y corff, ac mae'n fuddiol i iechyd pobl.
Hyrwyddo metaboledd: Mae niwcleotidau yn sylweddau metabolaidd pwysig mewn organebau, gan gymryd rhan mewn amrywiol adweithiau biocemegol a hyrwyddo metaboledd a thwf celloedd.
2. Enghreifftiau cais
Bwyd babanod: Ychwanegu swm cywir o 5 '- guanylate disodium mewn powdr llaeth babanod, nwdls Rice a bwydydd eraill i roi maeth niwcleotid angenrheidiol iddynt a hyrwyddo eu twf a'u datblygiad.
Bwyd iechyd: Gall ychwanegu 5 '- disodium guanylate at rai bwydydd iechyd, megis y rhai sy'n gwella imiwnedd a swyddogaethau gwrth-blinder, wella eu gwerth maethol a'u buddion iechyd.
3. Safonau rheoleiddio
Fel enhancer maeth, dylai'r defnydd o 5 '- guanylate disodium gydymffurfio â rheoliadau a safonau perthnasol yn Tsieina ac yn rhyngwladol i sicrhau diogelwch a gwerth maethol bwyd.
Cais fel cadwolyn
1. Mecanwaith cadw Atal twf microbaidd: 5 '- guanylate disodium yn cael effaith gwrthfacterol penodol, a all atal twf ac atgenhedlu micro-organebau mewn bwyd ac ymestyn oes silff bwyd.
Cynnal ffresni bwyd: Trwy atal twf micro-organebau, cynnal ffresni ac ansawdd bwyd.
3. Safonau rheoleiddio
Fel cadwolyn, dylai'r defnydd o 5 '- guanylate disodium gydymffurfio â rheoliadau a safonau perthnasol yn Tsieina ac yn rhyngwladol i sicrhau diogelwch ac ansawdd bwyd.
2. Enghreifftiau cais Cynhyrchion cig: Gall ychwanegu 5 '- guanylate disodium at gynhyrchion cig fel ham a selsig atal twf bacteriol ac ymestyn oes silff.
Cynhyrchion dyfrol: Gall ychwanegu 5 '- disodium guanylate i beli pysgod, peli berdys a chynhyrchion dyfrol eraill gynnal ffresni ac ansawdd y cynhyrchion.
Cynhyrchion llaeth: Gall ychwanegu swm priodol o 5 '- guanylate disodium at gynhyrchion llaeth fel iogwrt a chaws atal twf microbaidd ac ymestyn oes silff.
Ceisiadau eraill
1. Cais mewn cynhyrchion cemegol dyddiol
Darparwch ffresni a blas: ychwanegwch swm priodol o 5 '- disodium guanylate mewn amrywiaeth o gynhyrchion cemegol dyddiol fel glanhau wynebau, hufen harddwch, dŵr colur, siampŵ, past dannedd, gel cawod a mwgwd wyneb i ddarparu blas a blas blasus, a gwella profiad defnydd a chysur y cynnyrch.
2. Cymhwyso mewn cynhyrchion tybaco
Persawr a lleithio gwrthrewydd: Mewn cynhyrchion tybaco, gall disodium guanylate 5 '- ddisodli glyserol fel asiant lleithio cyflasyn a gwrthrewydd ar gyfer tybaco, gan wella arogl a blas cynhyrchion tybaco.
3. Cais mewn porthiant
Gwella blas a blas porthiant: Gall ychwanegu swm priodol o 5 '- guanylate disodium i fwydo wella ei flas a'i flas yn sylweddol, a chynyddu archwaeth a gallu treulio anifeiliaid.
Hyrwyddo twf anifeiliaid a gwella imiwnedd: Mae sylweddau niwcleotid yn cael effaith hyrwyddo benodol ar dwf ac imiwnedd anifeiliaid, a gall ychwanegu 5 '- guanylate disodium wella gwerth maethol bwyd anifeiliaid.
Rheoliadau a safonau
1. Rheoliadau domestig
Mae'r Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol ar gyfer Defnyddio Ychwanegion Bwyd yn Tsieina (GB 2760-2014) yn darparu rheoliadau clir ar gwmpas, dos, a gofynion labelu ar gyfer defnyddio disodium 5 '- guanylate.
Mae'r safon hon yn caniatáu defnydd cymedrol o 5 '- guanylate disodium mewn gwahanol fwydydd yn unol ag anghenion cynhyrchu, ac yn nodi ei ddefnydd mwyaf posibl mewn gwahanol fwydydd.
2. Rheoliadau rhyngwladol
Mae'r Safon Codex Gyffredinol ar gyfer Ychwanegion Bwyd a ddatblygwyd gan Gomisiwn Codex Alimentarius (CAC) yn caniatáu defnyddio guanylate disodium 5 '- fel asiant cyflasyn, enhancer maeth, cadwolyn, ac ati mewn gwahanol fwydydd.
Mae'r Undeb Ewropeaidd, yr Unol Daleithiau a gwledydd a rhanbarthau eraill hefyd wedi gwneud rheoliadau perthnasol ar gymhwyso 5 '- guanylate disodium mewn bwyd i sicrhau ei ddiogelwch a'i effeithiolrwydd.
5 '- guanylate disodium, fel ychwanegyn bwyd amlswyddogaethol, mae rhagolygon cais eang yn y diwydiant bwyd. Mae ei effaith gwella ffresni sylweddol, sefydlogrwydd da, a diogelwch yn ei gwneud yn unigryw o werthfawr i'w gymhwyso mewn gwahanol fwydydd. Gyda datblygiad y diwydiant bwyd a'r galw cynyddol am fwydydd iach gan ddefnyddwyr, bydd y rhagolygon cymhwyso o 5 '- guanylate disodium hyd yn oed yn ehangach. Mewn ymchwil yn y dyfodol, gellir archwilio ymhellach y defnydd o 5 '- guanylate disodium mewn bwydydd newydd a'i effeithiau synergaidd ag ychwanegion bwyd eraill, gan ddarparu mwy o bosibiliadau ar gyfer datblygiad y diwydiant bwyd.
Gwybodaeth Sylfaenol
Enw Tsieineaidd: 5'-Halen Deuodiwm Diffosffad Guanosin
Enw Saesneg:Guanosine 5'-Halen Deuodiwm monoffosffad
Rhif CAS: 5550-12-9
Fformiwla Foleciwlaidd: C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P·xH₂O (x yn cynrychioli nifer y moleciwlau dŵr crisialog, fel arfer 7)
Pwysau Moleciwlaidd: 407.18 (ac eithrio dŵr crisialog)
Ymddangosiad a Phriodweddau: Powdwr crisialog gwyn, heb arogl, gydag arogl nodedig tebyg i fadarch shiitake.
Hydoddedd: Yn hawdd hydawdd mewn dŵr (hydoddedd > 50g/L ar 25 gradd), ychydig yn hydawdd mewn ethanol, aseton, ac ether.
Sefydlogrwydd: Sefydlog ar dymheredd arferol, gwrthsefyll asidau, seiliau, halwynau a gwres. Fodd bynnag , bydd yn dadelfennu ar dymheredd uchel ( ee , 250 gradd ).
Dull Gweithgynhyrchu
Mae'r dull gweithgynhyrchu o 5'-gwanosine deuphosphate disodium yn bennaf yn cynnwys hydrolysis ensymatig a dulliau eplesu. Yn eu plith, mae'r dull eplesu yn fwy perthnasol mewn diwydiant, yn enwedig y dull dau gam a'r defnydd cyfunol o synthesis biolegol a synthesis cemegol. Mae'r canlynol yn gyflwyniad manwl:
Hydrolysis ensymatig
5'-Guanosin di-Mae niwcleotid yn cael ei baratoi gan hydrolysis asid riboniwcleig (RNA). Fodd bynnag, mae'r dull hwn yn gostus ac mae'r cynnyrch yn ansefydlog, felly anaml y caiff ei ddefnyddio mewn diwydiant.
Dull eplesu
Dull dau-gam:
Gan ddefnyddio glwcos fel y ffynhonnell garbon a straen mutant o Bacillus subtilis ar gyfer eplesu, cynhyrchir guanosin gyntaf, gyda lefel cynhyrchu o hyd at 10.5g/L. Yn dilyn hynny, mae guanosin yn cael ei asideiddio mewn hydoddiant pyridine gan ddefnyddio asid trichlorophosphoric i gael asid guanosin. Mae gan y dull hwn gamau clir a chynnyrch uchel, ac mae'n un o'r dulliau paratoi a ddefnyddir yn gyffredin mewn diwydiant.
Cyfuniad o biosynthesis a dull synthesis cemegol:
O dan pH o 7, gan ddefnyddio'r bacilws anferth (Na. 336) i eplesu glwcos (8%) am 90 awr, cynhyrchir 5-amino-4-formamidinonucleoside (AICAr) ar lefel o 15g/L. Yna, mae AICAr yn cael ei dynnu trwy gyfnewid ïon, wedi'i grynhoi, ei sychu, ei hydoddi mewn methanol sy'n cynnwys NaOH, a'i gynhesu ynghyd â disulfide carbon i'w drawsnewid yn 2-sulfaminoinosin. Yn olaf, caiff ei ocsidio â hydrogen perocsid, ychwanegir gormod o ddŵr amonia, a'i gynhesu i gael guanosin, sydd wedyn yn cael ei ffosfforyleiddio i gael asid guanosin. Mae'r dull hwn yn cyfuno manteision biosynthesis a synthesis cemegol a gall baratoi deu-niwcleotid 5'-guanosine yn effeithlon.
Llif proses gynhyrchu
Gan gymryd y dull dau-gam yn y dull eplesu fel enghraifft, mae llif y broses gynhyrchu o 5'-guanosine di-niwcleotid yn cynnwys y camau canlynol yn bennaf:
Dewiswch straen priodol o Bacillus subtilis fel y straen cynhyrchu, a dargludwch amaethu ac ehangu atgenhedlu.
Trosglwyddwch y straen bacteriol wedi'i drin i'r tanc eplesu, gan ddefnyddio glwcos fel y ffynhonnell garbon, a chynnal eplesu. Yn ystod y broses eplesu, mae angen rheoli paramedrau megis tymheredd, gwerth pH, a chynnwys ocsigen toddedig i sicrhau twf a metaboledd arferol y straen bacteriol.
Ar ôl i'r eplesiad gael ei gwblhau, gwahanwch y celloedd bacteriol o'r cawl eplesu trwy allgyrchu a hidlo, ac yna echdynnu guanosine o'r cawl eplesu gan ddefnyddio dulliau cyfnewid ïon ac arsugniad.
Asideiddio'r guanosin wedi'i dynnu mewn hydoddiant pyridin ag asid tricloroffosfforig i gael guanosinad.
Mireinio'r guanosinate a chael gwared ar amhureddau a deunyddiau crai nad ydynt yn adweithio, yna cael 5'-guanosine di-cynnyrch nicotin trwy chwistrell sychu a dulliau eraill.
Rheoli Ansawdd
Yn ystod y broses weithgynhyrchu, mae angen rheolaeth ansawdd llym ar ddeunyddiau crai, canolradd, a chynhyrchion gorffenedig i sicrhau bod purdeb ac ansawdd y cynhyrchion yn cydymffurfio â safonau perthnasol. Yn benodol, mae'n cynnwys:
Rheoli deunydd crai
Cynnal archwiliadau ansawdd ar ddeunyddiau crai fel glwcos i sicrhau eu bod yn bodloni gofynion cynhyrchu.
Rheolaeth ganolradd
Profwch y cynnwys guanosin yn yr hylif eplesu yn rheolaidd i sicrhau sefydlogrwydd y broses eplesu.
Archwiliad cynnyrch gorffenedig
Profwch purdeb, lleithder, metelau trwm, ac ati y cynhyrchion gorffenedig i sicrhau eu bod yn cydymffurfio â safonau perthnasol.
Meysydd cais
5'-Mae guanylate disodium yn ychwanegyn bwyd pwysig a chanolradd fferyllol gydag ystod eang o feysydd cymhwyso. Yn y diwydiant bwyd, fe'i defnyddir yn bennaf fel teclyn gwella blas (gwelliant umami), ac mae'n cael ei gymysgu â glutamad sodiwm (glutamad monosodiwm) a disodiwm 5'{-inosinate i gynhyrchu effaith umami lluosog, gan wella blas ac ansawdd bwyd. Yn ogystal, gellir ei ddefnyddio hefyd ym meysydd meddygaeth a cholur.
Cwestiynau Cyffredin
Beth yw monoffosffad disodium guanosine 5?
+
-
Disodium Guanosine 5 Mae monoffosffad+lactoferrin yna ddefnyddir i drin diffyg haearn ac anemia diffyg haearn mewn menywod beichiog. Mae'n lleihau lefelau hepcidin (hormon rheoleiddio haearn). Mae'n cynyddu amsugno haearn ac felly'n ail-lenwi storfeydd haearn.
Beth mae monoffosffad guanosin yn ei wneud?
+
-
Mae Guanosine Monophosphate (GMP) yn foleciwl sy'nyn gweithredu fel rhagflaenydd ar gyfer cynhyrchu GMP cylchol (cGMP), ail negesydd hollbwysig mewn llwybrau signalau.
Ydy disodium guanylate yn dda neu'n ddrwg i chi?
+
-
Disodium guanylate yncael ei ystyried yn ddiogel i'r rhan fwyaf o boblac mae wedi'i gymeradwyo gan awdurdodau diogelwch bwyd mawr ledled y byd, gan gynnwys yr FDA. Fodd bynnag, dylai unigolion â gowt neu lefelau asid wrig uchel gyfyngu ar eu cymeriant, gan fod yr ychwanegyn hwn yn cynnwys purinau a all gynyddu cynhyrchiant asid wrig.
Ydy disodium guanylate yn ddrwg i'r arennau?
+
-
Dylai'r rhai sydd â gowt neu hanes o gerrig arennau asid wrig hefyd osgoi disodium guanylate. Mae hyn oherwydd bod guanylates yn aml yn metaboleiddio i burinau, sef cyfansoddion a all godi lefelau asid wrig yn eich corff.
Pa fwydydd sy'n uchel mewn guanylate?
+
-
Mae dau fath o niwcleotidau sy'n cyfrannu fwyaf at y blas umami, inosinate a guanylate, hefyd yn bresennol mewn llawer o fwydydd. Mae Inosinate i'w gael yn bennaf mewn cig a physgod tra bod guanylate yn fwy niferus yn y teulu madarch felmadarch shiitake sych.
Tagiau poblogaidd: guanosine 5'-monophosphate disodium salt cas 5550-12-9, cyflenwyr, gweithgynhyrchwyr, ffatri, cyfanwerthu, prynu, pris, swmp, ar werth