Powdr asid l-glutamig Cas 56-86-0

Powdr asid l-glutamigyn asid amino gyda fformiwla foleciwlaidd C5H9NO4. Mae'r ymddangosiad yn bowdr crisialog gwyn, bron yn ddi -arogl, gyda blas arbennig a blas sur. Mae gwerth pH hydoddiant dyfrllyd dirlawn tua 3.2. Mae'n anhydawdd mewn dŵr, yn ymarferol anhydawdd mewn ethanol ac ether, ac yn hynod hydawdd mewn asid fformig. Mae L-glwtamad yn raddfa wen neu ddi-liw fel grisial, sydd ychydig yn asidig. Mae'r cyd -rasio, asid glutamig DL, yn grisial di -liw. Mae'r cyd -rasiwr ychydig yn hydawdd mewn dŵr oer, yn hawdd ei hydoddi mewn dŵr poeth, bron yn anhydawdd mewn ether, ethanol ac aseton, ac mae'r cyd -rasio ychydig yn hydawdd mewn ether ethanol, ether ac petroliwm. Fe'i defnyddir ar gyfer ymchwil biocemegol ac yn feddygol ar gyfer coma afu, atal epilepsi, a rhyddhad ketonuria a cetosis.

Mae asid L-glutamig, fel cynhwysyn sesnin anhepgor yn y diwydiant bwyd, yn cael ei ddefnyddio'n eang ac yn ddwfn mewn sesnin. O gynhyrchu glwtamad monosodium sylfaenol i sesnin cyfansawdd cymhleth, mae asid L-glutamig yn chwarae rhan hanfodol. Mae'n grisial di -liw neu wen sydd ychydig yn hydawdd mewn dŵr ond sy'n hawdd ei hydoddi mewn dŵr poeth. Mae'n un o'r asidau amino sy'n ffurfio proteinau ac sydd â phriodweddau umami unigryw. Yn y corff dynol, mae L-glwtamad yn cymryd rhan mewn prosesau metabolaidd, nid yn unig yn darparu egni i'r corff, ond hefyd yn hyrwyddo amsugno a defnyddio asidau amino eraill.

1. Powdr asid l-glutamigyn cael ei ddefnyddio'n bennaf wrth gynhyrchu glwtamad monosodium, sbeisys, amnewidion halen, atchwanegiadau maethol, adweithyddion biocemegol, ac ati. Gellir defnyddio asid L-glutamig ei hun fel cyffur i gymryd rhan ym metaboledd protein a siwgr yn yr ymennydd a hyrwyddo'r broses ocsideiddio. Mae'r cynnyrch hwn yn cyfuno ag amonia yn y corff i syntheseiddio glutamin nad yw'n wenwynig, a all leihau amonia gwaed a lleddfu symptomau coma afu. Fe'i defnyddir yn bennaf i drin coma afu a chamweithrediad difrifol yr afu, ond nid yw'r effaith yn foddhaol iawn; Wedi'i gyfuno â chyffuriau gwrth -epileptig, gall hefyd drin trawiadau epileptig ac atafaeliadau seicomotor. Defnyddir asid glutamig hiliol wrth gynhyrchu cyffuriau ac adweithyddion biocemegol.

Mae glwtamad monosodium, a elwir hefyd yn MSG, yn sesnin a ddefnyddir yn helaeth. Ei brif gydran yw sodiwm L-glwtamad, gan gyfrif am dros 99% o'r cyfanswm. Mae gan glwtamad L-monosium flas umami cryf a dyma brif ffynhonnell gwella blas ar gyfer glwtamad monosodium.

Mae sesnin cyfansawdd yn gymysgedd o sesnin lluosog, gyda blasau a chwaeth amrywiol. Mae asid L-glutamig yn chwarae rhan bwysig mewn sesnin cyfansawdd, gan wella'r haenu blas cyffredinol.

Yn ogystal â glwtamad monosium a sesnin cyfansawdd, defnyddir asid L-glutamig yn helaeth hefyd mewn amrywiol fwydydd penodol i wella eu blas a'u blas.

Yn y diwydiant bwyd, fe'i defnyddir fel amnewidiad halen, ychwanegiad maethol, ac asiant blas (a ddefnyddir yn bennaf mewn cig, cawl, dofednod, ac ati). Er enghraifft, 1 0 g\/kg ar gyfer cawl a chawliau ar gyfer bwyd cyfleus. Fe'i defnyddir ar gyfer diodydd, cynhyrchion wedi'u pobi, cig, selsig cig, llaeth a chynhyrchion llaeth, asiantau cyflasyn, cynhyrchion grawnfwyd, a'r dos yw 4 0 0 mg\/kg. Fel ychwanegiad maethol, y terfyn yw 12.4% (wedi'i gyfrifo gan gyfanswm y protein mewn bwyd). Gellir ei ddefnyddio fel atalydd crisialu ffosffad amoniwm magnesiwm mewn berdys tun, cranc a chynhyrchion dyfrol eraill, gyda'r dos o 0.3%~ 1.6%. Mae gan glwtamad L-monosium (MSG, a elwir yn gyffredin fel "monosodium glutamad") flas cig cryf a dyma'r asiant cyflasyn mwyaf bwyta yn y byd heblaw am siwgr a halen. Yn enwedig pan fo'r gwerth pH yn 6 ~ 7, mae MSG wedi'i ddadgysylltu'n llwyr a'r blas yw'r cryfaf. Fe'i defnyddir yn helaeth mewn coginio a phrosesu bwyd. Y dos cyffredinol yw 0.2%~ 0.5%. Ni fydd y cymeriant dyddiol a ganiateir y pen yn fwy na 6G\/d. Defnyddir hydroclorid L-glwtamad i wella blas chwerw cwrw, a gellir ei ddefnyddio hefyd fel amnewidiad halen, ychwanegiad maethol, a gwelliant blas. Disgrifiad o'r defnydd.

Mae glwtamad yn cymryd rhan yn y ar y cyd sy'n canolbwyntio ar glwtamad dehydrogenase (mae glwtamad yn cael ei ddifetha).

Mewn cludo amonia gwaed, mae glutamin synthetase yn cataleiddio rhwymiad glwtamad ag amonia i gynhyrchu glutamin.Powdr asid l-glutamigyn niwtral ac nad yw'n wenwynig, mae'n hawdd treiddio pilenni celloedd, a dyma brif ffurf cludo amonia.

Yn y llwybr beic alanîn glwcos, mae glwtamad dehydrogenase mewn cyhyrau yn cataleiddio rhwymo alffa ketoglutarate ag amonia i ffurfio glwtamad, sydd wedyn yn adweithio â pyruvate i ffurfio alffa ketoglutarate ac alanîn o dan gatalysis alanine transaminase.

Yn llwybr metabolaidd sylweddau bioactif, mae glwtamad ei hun yn niwrodrosglwyddydd ysgarthol sy'n bresennol yn eang yn yr ymennydd a llinyn asgwrn y cefn. Mae asid aminobutyrig gama a ffurfiwyd trwy ddatgarboxylation glwtamad yn niwrodrosglwyddydd ataliol sy'n bresennol yn eang mewn organebau.

Yn llwybr synthesis asid amino, mae asid glutamig yn rhagflaenydd pwysig ar gyfer synthesis glutamin, proline, arginine, a lysin.

Yn y llwybr cylch ornithine (synthesis wrea), mae glwtamad dehydrogenase mewn mitocondria yn cael gwared ar y grŵp amino o glwtamad, gan ddarparu amonia am ddim ar gyfer synthesis ffosffad carbamoyl.

Mae'r transaminase yn y cytoplasm yn trosglwyddo'r grŵp amino o glwtamad i oxaloacetate, sydd wedyn yn ffurfio asid aspartig ac yn mynd i mewn i'r cylch ornithine. Mae glwtamad yn anuniongyrchol yn darparu ail grŵp amino ar gyfer y cylch.

Mae asid L-glutamig yn asid amino nad yw'n hanfodol sy'n chwarae rhan hanfodol mewn amrywiol brosesau ffisiolegol yn y corff dynol. Mae'n un o'r asidau amino mwyaf niferus yn yr ymennydd ac mae'n gwasanaethu fel niwrodrosglwyddydd allweddol, gan hwyluso cyfathrebu rhwng celloedd nerfol. Mae'r asid amino hwn yn ymwneud â synthesis proteinau ac mae'n hanfodol ar gyfer gweithrediad priodol y system nerfol ganolog.

Powdr asid l-glutamigyn adnabyddus am ei rôl wrth wella blas, y cyfeirir ato'n aml fel umami, sy'n cyfrannu at flas sawrus llawer o fwydydd. Fe'i defnyddir yn helaeth fel ychwanegyn bwyd i wella blas a blasusrwydd. Y tu hwnt i'w ddefnydd coginiol, defnyddir asid L-glutamig hefyd mewn atchwanegiadau dietegol, yn enwedig y rhai sydd â'r nod o gefnogi iechyd yr ymennydd a swyddogaeth wybyddol.

Yn ychwanegol at ei briodweddau dietegol a gwella blas, mae asid L-glutamig yn ymwneud â phrosesau metabolaidd, gan gynnwys cynhyrchu ynni a dadwenwyno amonia yn y corff. Mae hefyd yn rhagflaenydd ar gyfer synthesis moleciwlau pwysig eraill, fel glutathione, gwrthocsidydd sy'n helpu i amddiffyn celloedd rhag difrod. At ei gilydd, mae asid L-glutamig yn gyfansoddyn amlbwrpas gyda goblygiadau sylweddol i faeth ac iechyd.

Tagiau poblogaidd: powdr asid l-glutamig Cas 56-86-0, cyflenwyr, gweithgynhyrchwyr, ffatri, cyfanwerthu, prynu, pris, swmp, ar werth