Powdr agar puryn asiant gelling naturiol, seiliedig ar blanhigion sy'n deillio o algâu coch, yn bennaf rhywogaethau oGelidiwmaGracilaria. Mae'n cynnwys polysacaridau, agarose ac agaropectin yn bennaf, sy'n rhoi priodweddau gelatinaidd cryf iddo. Yn wahanol i -gelatin sy'n seiliedig ar anifeiliaid, mae agar yn fegan, heb arogl, yn ddi-flas, ac yn gosod ar dymheredd ystafell heb oergell.
Defnyddir powdr Agar yn eang mewn bwyd, microbioleg, a fferyllol. Wrth goginio, mae'n cymryd lle gelatin llysieuol mewn pwdinau fel jeli, pwdinau a chwstard. Mae angen berwi i hydoddi (yn nodweddiadol ar 85-90 gradd ) ac yn solidoli ar 32-40 gradd , gan ffurfio gwead cadarnach na gelatin . Mewn microbioleg, mae agar yn hanfodol fel cyfrwng diwylliant ar gyfer tyfu bacteria a ffyngau oherwydd ei wrthwynebiad i ymddatodiad ensymatig.
Yn ogystal, mae gan agar gymwysiadau mewn colur (fel tewychydd) ac ymchwil biofeddygol (ee, geliau electrofforesis). Mae'n hydawdd mewn dŵr poeth, yn isel mewn calorïau, ac yn gyfoethog mewn ffibr, gan ei wneud yn atodiad dietegol poblogaidd ar gyfer treuliad. Mae powdr agar pur yn sefydlog, yn rhydd o glwten, ac nid yw'n wenwynig, gan ei wneud yn gynhwysyn amlbwrpas ar draws diwydiannau.
|
|
 |
Synthesis powdr agar:
Dull 1:
Mae Agar yn fath o sylwedd gludiog sy'n ffurfio cellfur algâu coch fel blodfresych a Gracilaria. Wrth wneud agar stribed, mwydo blodfresych gyda dŵr i gael gwared ar amhureddau, gwres a hydrolyze ag asid sylffwrig neu asid asetig ar 120 gradd, tua 0.1MPa (pwysedd mesur) a ph3.5-4.5, hidlo a puro'r hydrolysate, oeri a solidify ar 15- 15 gradd gel, a sychu y gel ar 0.0 gradd. Wrth wneud agar powdrog, ar ôl i gel gael ei dorri'n stribedi, caiff ei rewi ar 13 gradd, ei wahanu, ei ddiddymu, ei gymysgu â dŵr i ddatrysiad gel crynodiad o 6-7%, a'i sychu'n chwistrellu ar 85 gradd. Er mwyn gwella perfformiad y cynnyrch, gellir defnyddio hydoddiant alcali i gael gwared ar rai grwpiau sylffad i gynyddu cynnwys 3,6-depoly-l-galactose. Manyleb cynnyrch: gb1975-80.
Dull 2:
Fe'i ceir o'r algâu cysylltiedig, megis yr algâu coch, fel y blodfresych (Gelidium mansiil.), y gracilariacon, "eroides", trwy rag-drin â hydoddiant alcali, golchi â dŵr i gael gwared ar yr alcali, berwi gyda hydoddiant asid gwan, neu echdynnu gydag awtoclaf, hidlo i gael gwared ar y gweddillion, ceulo, dadhydradu a dadhydradu, sychu a dadhydradu, dadhydradu a dadhydradu. gel wedi'i hidlo.
Dull 3:
Yn gyffredinol mae'n cael ei dynnu o algâu coch fel blodfresych, Gracilaria, algâu sidan, a blodfresych bach. Yn gyntaf, socian y blodfresych mewn dŵr i gael gwared ar amhureddau, yna socian a hydrolyze mewn asid sylffwrig neu asid asetig ar 120 gradd, 1MPa a gwerth pH o 3.5-4.5. Ar ôl hidlo a phuro, mae'r hydrolysate yn cael ei oeri a'i solidoli ar 15-20 gradd C i ffurfio gel, ac yna'n cael ei dorri'n stribedi i sychu ar 0-10 gradd C i gael stribedi agar. Os yw'r gel agar yn cael ei dorri'n stribedi a'i rewi ar - 13 gradd, yna mae'n cael ei baratoi i mewn i hydoddiant gel 6% - 7% gyda dŵr, ac yna ei chwistrellu ar 85 gradd i'w gaelpowdr agar pur.
Mae agar, a elwir hefyd yn agar neu garrageenan, a elwir yn gyffredin fel agar neu bowdr agar, yn -polysacarid hydawdd dŵr a echdynnwyd o Rhodophyceae. Yn bennaf yn cynnwys blodfresych, gracilis, a gwymon. Agar yw'r brif elfen sy'n ffurfio cellfur y math hwn o algâu coch. Oherwydd ei briodweddau ffisiocemegol a rheolegol unigryw, mae gan agar ystod eang o gymwysiadau ym meysydd bwyd, diwydiant ysgafn, meddygaeth ac ymchwil wyddonol arall. Yn y diwydiant bwyd a'r diwydiant cemegol dyddiol, mae agar yn cael ei ddefnyddio'n bennaf fel asiant gelling a sefydlogwr ar gyfer candies, jelïau, cawl defaid, nwyddau tun, ac enemas, tewychydd ar gyfer jam, menyn cnau daear, saws sesame, ac ati, sefydlogwr ar gyfer diodydd oer fel hufen iâ a hufen iâ, asiant gwasgaru ac atal ar gyfer gwahanol gyfryngau, sudd ffrwythau a sawsiau, ac ati. finegr; Ym meysydd meddygaeth, amaethyddiaeth a biotechnoleg, gellir ei ddefnyddio fel cyfrwng diwylliant bacteriol a chludwr microbaidd.
Gellir defnyddio powdr agar fel tewychydd bwyd, y gellir ei ddefnyddio ar gyfer bwyd yn ôl GB2760-1996. Fe'i defnyddir ar gyfer jam, diod oer, bwyd tun, candy, crwst, cawl, hufen iâ, cynhyrchion iechyd calorïau isel, ac ati; Asiant sizing sidan; Carthyddion a rhwymwyr cyffuriau; Cyfrwng meithrin bacteriol a chludwr ensymau ansymudol. Agar sych yw'r cynnyrch gorau gyda gwead hyblyg, lliw llachar, corff sych ysgafn, gwyn heb arogl, yn lân heb amhureddau, a thryloywder uchel ar ôl diddymu. Fe'i defnyddir yn eang mewn bwyd, diod, meddygaeth, diwydiant cemegol a diwydiannau eraill.
Mae Agar yn hawdd i'w goginio. Golchwch ef, ychwanegwch ddŵr neu broth mewn cyfran benodol, cynheswch ef â thân (mae effaith stemio yn well), gwnewch iddo hydoddi, ac yna ei ddefnyddio. Fe'i defnyddir yn bennaf ar gyfer gwaelod prydau grisial, pwdinau a phlatiau. O'r fath fel sgwâr hwyaden grisial, penelin grisial, bar cyw iâr grisial, plât ffrwythau amrywiol grisial, jeli osmanthus, ac ati. Mae gan y plât graddfa fawr olygfeydd Hainan, hwylio llyfn, Swan Lake ac yn y blaen.
Powdr agar puryn cael ei ddefnyddio'n eang. Er enghraifft, gellir ei ddefnyddio i baratoi gel tynnu colur, gan gynnwys y deunyddiau crai canlynol yn ôl pwysau: 0.2- 0.8 rhan o lard, 12-18 rhan o olew olewydd, 3-9 rhan o glyserol, 0.3-0.9 rhan o bowdr agar, 12-18 rhan o ddŵr distyll, 0.1-4.2 rhannau o olew hanfodol cadwolyn, 0.1-4.2 rhannau o olew hanfodol siffrwd. 1-4 rhan o fitamin B, 3-8 rhan o fitamin E, 12-24 rhan o isohexadecane, a 15-28 rhan o asid ethylenediaminetetraacetig sodiwm. Mae gan y gel tynnu colur effaith tynnu colur da, cyfradd gweddillion isel a chyfradd sterileiddio uchel, gan amddiffyn iechyd yr wyneb yn effeithiol, ac mae'r croen yn dyner ac yn llyfn ar ôl ei ddefnyddio yn y tymor hir. Mae'r dull paratoi yn syml ac yn addas ar gyfer diwydiannu.
Gall diodydd - sy'n defnyddio agar fel asiant atal dros dro, gyda chrynodiad o 0.01-0.05%, atal gronynnau'n gyfartal.
Defnyddir Agar mewn cynhyrchion diod i ddarparu grym atal, gan ganiatáu i sylweddau solet yn y diod gael eu hatal yn gyfartal heb suddo.
Ei nodweddion yw amser atal hir a bywyd silff, na ellir eu disodli gan asiantau atal eraill. Tryloywder da, hylifedd da, blas llyfn a heb arogl.
Gummies sudd - Defnyddir Agar ar tua 2.5%, ac mae deintgig a wneir gyda hydoddiant glwcos, siwgr gwyn, ac ati yn llawer gwell tryloywder a blas na gummies eraill.
Defnyddir agar mewn bwydydd solet i gadarnhau a ffurfio coloidau, sy'n gwasanaethu fel y prif ddeunydd crai a chelate deunyddiau ategol eraill fel hydoddiant siwgr, siwgr, sbeisys, ac ati.
Mae Agar wedi'i gydnabod ers amser maith fel cynnyrch diogel gan Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r UD ac mae wedi'i gymeradwyo fel ychwanegyn bwyd i'w gynnwys yn Pharmacopoeia of Food Chemicals.
Colloid hydroffilig yw Agar, sydd ar gael ar ffurf stribedi a phowdr, yn anhydawdd mewn dŵr oer ond yn hawdd ei hydoddi mewn dŵr poeth. Mae powdr Agar yn well na stribedi agar ac mae hefyd yn hawdd ei doddi.
Mae Agar, a elwir hefyd yn "Kanten" yn Japan, yn gyfoethog mewn ffibr dietegol (80.9%), yn uchel mewn protein, ac yn isel mewn calorïau.
Mae gan Agar eiddo unigryw a hynod ddefnyddiol wrth gymhwyso'r diwydiant bwyd. Mae ei nodweddion yn cynnwys ceulo, sefydlogrwydd, a'r gallu i ffurfio cyfadeiladau â rhai sylweddau. Gellir ei ddefnyddio fel tewychydd, coagulant, asiant atal dros dro, emwlsydd, cadwolyn, a sefydlogwr. Defnyddir yn helaeth ar gyfer gweithgynhyrchu gronynnau
Oren grawn a diodydd amrywiol, jeli, hufen iâ, cacennau, candy meddal, bwyd tun, cynhyrchion cig, Babao Congee, nyth tremella, bwyd cawl, bwyd oer, ac ati.
Wrth ei fwyta, ychwanegwch ddŵr i'r cynnyrch hwn ar gymhareb o tua 1:50, berwch a chymysgwch ychydig cyn ei weini; Os caiff ei fwyta ar ôl oeri, bydd yr effaith yn well. Gellir addasu blasau melys a hallt yn ôl dewisiadau unigol. Gallwch hefyd ferwi'r cynnyrch hwn mewn dŵr ar gymhareb o 100 gwaith i wneud hylif, yna ychwanegu siwgr gwyn neu siwgr roc neu sbeisys eraill, lliwio bwyd, ei droi a gadael iddo oeri cyn ei fwyta; Os ydych chi'n coginio cawl cyw iâr, hwyaden, neu borc, gallwch chi hefyd ychwanegu 1% agar. Ar ôl berwi ac oeri, mae'n -fwyd cawl wedi'i rewi o ansawdd uchel.
Ni ddylid cymysgu Agar â bwydydd asidig gan y gall effeithio ar ei effeithiolrwydd.
Mae agar yn anhydawdd mewn toddiannau siwgr, a phan fo fformiwlâu bwyd yn cynnwys agar, dylid ychwanegu siwgr at yr hydoddiant agar poeth. Yn gyffredinol, mae'r hydoddiant agar poeth yn cael ei oeri i lai na 40 gradd i ffurfio gel, ac ni fydd yn hydoddi i doddiant o dan 85 gradd.
Powdr agar pura carrageenan yn ddau gynnyrch o ddatblygiad ymchwil cemeg gwymon. Gellir olrhain yr astudiaeth o gemeg gwymon yn ôl i amser maith yn ôl.
Roedd Ffrainc yn echdynnu alcali o wymon ac algâu brown trwy eu llosgi'n lludw.
Cafwyd halen potasiwm o wymon.
Darganfuwyd ïodin.
Dechreuodd Ffrainc gynhyrchu màs o ïodin, a chyrhaeddodd y diwydiant lludw gwymon ei anterth, gan ddod yn adnodd cemegol pwysig bryd hynny.
Echdyniad polysacarid ynysig Iwerddon (carrageenan) o garrageenan.
Darganfu Prydain manitol o algâu brown.
Sweden ynysig fucoidan a sylweddau eraill o algâu brown.
Ynghyd â darganfod y gyfres hon o gemegau organig, cynhaliodd cemegwyr gwymon ymchwil fanwl i'w cyfansoddiad a'u priodweddau ffisiocemegol, gan egluro'n raddol strwythurau cemegol, priodweddau a defnyddiau polysacaridau megis agar, carrageenan, ac alginad, gan hyrwyddo datblygiad egnïol y diwydiant gwymon. Cyn sefydlu Gweriniaeth Pobl Tsieina, dim ond ychydig o weithdai gwaith llaw oedd yn cynhyrchu shihua cai a qiongjiao gan ddefnyddio dulliau traddodiadol.
Ar ôl sefydlu Sefydliad Eigioneg yr Academi Gwyddorau Tsieineaidd, dechreuodd Qingdao wneud ymchwil systematig ar gemeg gwymon.
Mae ymchwil wedi'i gynnal ar polysacaridau algâu coch (fel gwm Gracilaria japonica).
Cynhaliwyd ymchwil ar echdynnu carrageenan o lysiau tywod a Qiongzhi.
Mae ymchwil bellach ar strwythur polysacaridau algâu coch wedi'i gynnal, gan gyflawni canlyniadau ymchwil sylweddol.
Yn ymwneud â chynhyrchu agar brand "Chengfeng", sy'n ddiwydiant sydd wedi'i hen sefydlu yn yr un diwydiant. Wrth greu cyfoeth materol yn barhaus, mae wedi gwneud cyfraniadau penodol i ddatblygiad y diwydiant gwymon.
Cwestiynau Cyffredin
Ydy agar yn ddiogel i bobl?
+
-
Mae agar pur yn gwbl ddiogel i'w fwyta, er ei fod yn blasu'n ofnadwy ynddo'i hun. Fe'i defnyddir fel cynhwysyn mewn rhai fformwleiddiadau prosesu bwyd, hyd yn oed, am ei alluoedd rhwymo dŵr. Fodd bynnag, ar ôl i chi ddechrau ychwanegu maetholion eraill at yr agar i wneud cyfryngau twf arbenigol, mae pob bet i ffwrdd.
Ydy agar yr un peth â gelatin?
+
-
Na, nid yw agar a gelatin yr un peth, er bod y ddau yn gyfryngau gelio; mae agar yn seiliedig ar blanhigion (o wymon) a fegan, tra bod gelatin yn deillio o anifeiliaid (esgyrn/croen), ond maent yn wahanol o ran gwead (mae agar yn frau/cadarnach, mae gelatin yn bownsio/ymestyn), pwyntiau gosod (agar yn gosod yn uwch/yn toddi'n uwch), ac actifadu (mae angen berwi agar). Mae Agar yn creu geliau cryf, sefydlog, tra bod gelatin yn cynnig gwead meddalach, mwy hyblyg, gan eu gwneud yn amnewidion unigryw.
Ydy agar yn dda i iechyd y perfedd?
+
-
Yn ogystal â bod yn gynhwysyn-calorïau isel, mae Agar yn adnabyddus am ei gynnwys ffibr uchel, syddyn gallu helpu gyda threuliad a hybu iechyd y perfedd. Credir hefyd ei fod yn cael-effeithiau lleihau colesterol, gan ei wneud yn ddewis poblogaidd i'r rhai sy'n chwilio am ddewis arall iach yn eu coginio.
Ydy agar yn achosi rhwymedd?
+
-
Yn hanesyddol, mae Agar wedi cael ei ddefnyddio'n therapiwtig fel triniaeth ddyddiol ar gyfer rhwymedd cronig oherwydd ei briodweddau carthydd ysgafn. Yn gweithredu fel atalydd braster naturiol oherwydd ei fod yn amsugno glwcos yn y stumog, gan ei basio trwy'r system dreulio yn gyflym, gan atal ei storio fel braster.
Tagiau poblogaidd: powdr agar pur cas 9002-18-0, cyflenwyr, gweithgynhyrchwyr, ffatri, cyfanwerthu, prynu, pris, swmp, ar werth