Dihydrate citrate trisodium puryn sylwedd cemegol gyda fformiwla moleciwlaidd Na3C6H5O7.2H2O, grisial gronynnog gwyn neu bowdr crisialog gwyn, heb arogl a hallt. Ychydig yn hydawdd mewn ethanol, yn hawdd hydawdd mewn dŵr a glyserin. Mae'r hydoddiant dyfrllyd yn alcalïaidd. Fe'i ceir trwy niwtraleiddio asid citrig â sodiwm hydrocsid neu sodiwm bicarbonad. Defnyddir y sylwedd yn eang mewn ychwanegion bwyd, cyfoethogwyr emwlsiwn a diwydiant fferyllol. Mae'n wrthgeulydd a gellir ei ddefnyddio hefyd fel byffer a chadwolyn bwyd.
|
Fformiwla Cemegol |
C6H9Na3O9 |
|
Offeren Union |
294 |
|
Pwysau Moleciwlaidd |
294 |
|
m/z |
294 (100.0%), 295 (6.5%), 296 (1.8%) |
|
Dadansoddiad Elfennol |
C, 24.50; H, 3.08; Na, 23.45; O, 48.96 |
|
|
|
Dihydrate citrate trisodium pur, fel ychwanegyn bwyd amlswyddogaethol, mewn sefyllfa bwysig yn y diwydiant bwyd oherwydd ei briodweddau cemegol unigryw a diogelwch. Mae ei swyddogaethau craidd yn cynnwys rheoleiddio cydbwysedd asid, chelating ïonau metel, sefydlogi strwythur bwyd, a gwella blas. Fe'i defnyddir yn eang mewn gwahanol feysydd megis diodydd, cynhyrchion llaeth, cynhyrchion cig, nwyddau wedi'u pobi, ac ati.
Rheoleiddio asidedd ac optimeiddio blas
Diwydiant diod
Mewn diodydd carbonedig, diodydd sudd ffrwythau, a diodydd chwaraeon, trwy niwtraleiddio cydrannau asidig (fel asid citrig ac asid ffosfforig), mae'r gwerth pH yn cael ei sefydlogi o fewn yr ystod o 3.5-6.0, sydd nid yn unig yn atal asidedd cryf rhag ysgogi'r mwcosa llafar, ond hefyd yn osgoi alcalinedd gormodol rhag niweidio maetholion fel fitamin C0.5%. gall diodydd leddfu asidedd sydyn asid citrig yn sylweddol, creu blas ffrwyth meddal, ac ymestyn yr oes silff i fwy na 12 mis.
Gwella cynhyrchion llaeth
Mewn cynhyrchion llaeth wedi'i eplesu fel iogwrt a chaws, mae sodiwm sitrad yn chelates ïonau calsiwm (Ca ² ⁺) i atal ceuliad protein ac atal dyddodiad gronynnog y cynnyrch. Er enghraifft, gall ychwanegu 0.3% sodiwm sitrad at gaws wedi'i brosesu wneud y gwead yn fwy manwl, gostwng y pwynt toddi 10-15 gradd, a gwella cymhwysedd bwydydd wedi'u prosesu'n boeth fel pizza. Yn ogystal, gall ei briodweddau ychydig yn alcalïaidd niwtraleiddio'r blas sur a gynhyrchir gan eplesu asid lactig a chydbwyso'r blas.
Cadw cynhyrchion cig
Mewn cynhyrchion cig wedi'i halltu fel selsig a ham, mae sodiwm sitrad yn atal blas cig a achosir gan ocsidiad braster gan ïonau haearn chelating (Fe ³ ⁺), tra'n gweithio'n synergyddol gyda ffosffadau i wella cadw dŵr cig. Mae data arbrofol yn dangos bod gan selsig ham gyda 0.5% sodiwm sitrad ychwanegol gynnwys lleithder 8% -12% yn uwch na'r grŵp heb ei drin, yn lleihau colli sudd 30% yn ystod sleisio, ac yn ymestyn oes silff i 90 diwrnod.
Sefydlogrwydd strwythurol a gwella gwead
Adeiladu system gel
Mewn bwydydd gel fel jeli a candy meddal, mae sodiwm sitrad, gelatin, carrageenan a choloidau eraill yn ffurfio strwythur rhwydwaith cyfansawdd i wella elastigedd a thryloywder. Er enghraifft, gall ychwanegu 0.4% sodiwm sitrad i jeli mango gynyddu cryfder y gel 25%, a'r elongation ar egwyl o 40%. Hyd yn oed ar dymheredd uchel (40 gradd ), mae'n dal i fod yn sefydlog.
System emwlsiwn sefydlog
Mewn bwydydd emulsified fel hufen iâ a hufen, mae sodiwm citrate yn hyrwyddo gwasgariad unffurf o globylau braster trwy leihau tensiwn rhyngwynebol. Er enghraifft, gall ychwanegu 0.2% sodiwm sitrad i hufen iâ fanila gynyddu'r gyfradd ehangu 15%, gwella'r ymwrthedd toddi 20%, a gwneud y blas yn ddwysach. Yn ogystal, gall ei effaith chelating atal emylsyddion (fel monoglyseridau) rhag methu â rhwymo ag ïonau metel.
Gwrth gacen a dispersibility
Mewn bwydydd powdr fel powdr llaeth a sesnin, mae sodiwm sitrad yn amsugno ar wyneb gronynnau, gan ffurfio gwrthyriad electrostatig i atal clwmpio. Er enghraifft, gall ychwanegu citrad sodiwm 0.1% i fformiwla fabanod gynyddu llifadwyedd y powdr 30% a chyflymu'r gyfradd diddymu 50% wrth gymysgu.
Atgyfnerthiad maethol ac estyniad swyddogaethol
Atchwanegiadau mwynau
Gall sodiwm citrad, fel ffynhonnell sodiwm (gyda chynnwys sodiwm o tua 21%), ddisodli rhywfaint o sodiwm clorid (NaCl) a lleihau'r cynnwys sodiwm mewn bwyd. Er enghraifft, mewn halen sodiwm isel, gall disodli 30% NaCl â citrad sodiwm leihau'r cynnwys sodiwm 25% tra'n cadw'r blas hallt, gan ei gwneud yn addas i bobl â gorbwysedd ei fwyta. Yn ogystal, gall ei ïonau citrad (C ₆ H ₅ O ₇³ ⁻) hyrwyddo amsugno mwynau fel calsiwm a magnesiwm, gan wella iechyd esgyrn.
Effaith gwrthocsidiol synergaidd
Gall y cyfuniad o sodiwm sitrad â gwrthocsidyddion fel fitamin C a fitamin E wella ei sefydlogrwydd yn sylweddol. Er enghraifft, gall ychwanegu 0.1% sodiwm sitrad i sudd ffrwythau gynyddu cyfradd cadw fitamin C o 60% i 85% ac ymestyn yr oes silff o 3-6 mis. Ei fecanwaith gweithredu yw celu ïonau metel (fel Fe ² ⁺, Cu ² ⁺) a rhwystro adweithiau cadwyn radical rhydd.
Cyflymydd eplesu
Mewn bwydydd wedi'i eplesu fel bara ac iogwrt, mae citrad sodiwm yn darparu amgylchedd twf addas ar gyfer bacteria burum neu asid lactig trwy addasu'r gwerth pH. Er enghraifft, gall ychwanegu 0.3% sodiwm sitrad i does bara fyrhau'r amser eplesu 20%, cynyddu cyfradd ehangu toes o 15%, cynyddu cyfaint bara 10%, a gwella strwythur meinwe fewnol.
Synthesis otrisodium citrate dihydrate pur:
1. Fe'i ceir trwy niwtraliad asid citrig â sodiwm hydrocsid neu sodiwm bicarbonad. Hydoddwch sodiwm bicarbonad mewn dŵr o dan ei droi a'i gynhesu, ychwanegu asid citrig, parhau i godi'r tymheredd i 85-90 gradd, ac addasu'r pH i 6.8. Dad-liwio â charbon wedi'i actifadu a hidlo tra'n boeth. Mae'r hidlydd wedi'i grynhoi o dan bwysau llai a'i grisialu ar ôl oeri. Hidlo, golchi a sychu i gael citrad sodiwm.
Yn gyntaf, trowch a hydoddwch sodiwm bicarbonad mewn dŵr poeth, yna ychwanegwch asid citrig i'w niwtraleiddio ar 85 ~ 90 gradd i werth Ph o 6.8. Ychwanegu carbon wedi'i actifadu i ddad-liwio a hidlo tra'n boeth. Mae'r hidlydd wedi'i grynhoi o dan bwysau llai, wedi'i oeri a'i grisialu, ei allgyrchu, ei olchi a'i sychu i gael citrad sodiwm.
C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O
2. Defnyddiwch asid citrig anhydrus wedi'i sychu ar 70 gradd a sodiwm carbonad anhydrus wedi'i sychu ar 160 gradd fel deunyddiau crai. Hydoddwch asid citrig 1mol mewn dŵr 600mL, ychwanegwch ychydig bach o stochiometrig sodiwm carbonad am lawer o weithiau, a daliwch ati i droi. Berwch yr hydoddiant am 30 munud. Hidlo, casglwch yr hidlif mewn dysgl anweddu o bwysau hysbys, a'i ganolbwyntio ar faddon dŵr nes bod crisialau wedi'u gwahanu. Cafodd y crisialau eu sychu ag aer ac yna eu sychu ar 70 gradd.
3. Fe'i ceir trwy niwtraliad asid citrig â sodiwm hydrocsid neu sodiwm bicarbonad.
Dihydrate citrate trisodium purPerfformiad ardderchog:
Sodiwm citrate yw'r citrate pwysicaf ar hyn o bryd, sy'n cael ei gynhyrchu'n bennaf gan sylweddau startsh trwy eplesu i gynhyrchu asid citrig, ac yna'n cael ei niwtraleiddio â sylweddau alcali. Mae ganddo'r priodweddau rhagorol canlynol:
Mae'n ddiogel ac nid yw'n-wenwynig. Gan fod y deunyddiau crai ar gyfer paratoi citrad sodiwm yn y bôn o rawn, mae'n gwbl ddiogel a dibynadwy, ac ni fydd yn niweidio iechyd pobl. Nid yw Sefydliad Bwyd ac Amaethyddiaeth y Cenhedloedd Unedig na Sefydliad Iechyd y Byd yn gosod unrhyw gyfyngiadau ar ei gymeriant dyddiol, felly gellir ei ystyried yn ddiwenwyn.
Mae'n fioddiraddadwy. Ar ôl cael ei wanhau gan lawer iawn o ddŵr mewn natur, mae sodiwm citrad yn dod yn asid citrig yn rhannol, ac mae'r ddau ohonynt yn cydfodoli yn yr un system. Mae asid citrig yn hawdd ei fioddiraddadwy mewn dŵr o dan weithred ocsigen, gwres, golau, bacteria a micro-organebau. Mae ei lwybr dadelfennu llyfr cemegol yn gyffredinol trwy asid aconitig, asid itaconic ac asid limonig, sy'n cael eu trosi'n garbon deuocsid a dŵr.
Mae ganddo allu cymhlethu ïon metel. Mae gan sodiwm citrad allu cymhlethu da i Ca2+, Mg{2+ac ïonau metel eraill, ac mae ganddo hefyd allu cymhlethu da i ïonau metel eraill, megis Fe{2+plasma.
Hydoddedd rhagorol, a hydoddedd yn cynyddu gyda thymheredd y dŵr.
Mae ganddo reoliad pH da a pherfformiad byffro. Mae citrad sodiwm yn asid gwan a halen sylfaen cryf, a all ffurfio byffer pH cryf pan gaiff ei gymysgu ag asid citrig. Felly, mae'n ddefnyddiol iawn mewn rhai achlysuron pan nad yw'n addas ar gyfer ystod eang o newidiadau pH. Yn ogystal, mae gan sodiwm sitrad briodweddau arafu a sefydlogi rhagorol.
Mesurau triniaeth frys:
Cymorth cyntaf:
Anadlu: Os caiff ei anadlu, symudwch y claf i awyr iach. Cyswllt croen: Tynnwch y dillad halogedig a golchwch y croen yn drylwyr gyda sebon a dŵr. Os ydych chi'n teimlo'n sâl, ewch i weld meddyg.
Cyswllt llygaid: gwahanwch yr amrannau a'u golchi â dŵr sy'n llifo neu halwynog arferol. Cael sylw meddygol ar unwaith.
Amlyncu: Rinsiwch y geg, peidiwch â chymell chwydu. Cael sylw meddygol ar unwaith.
Cyngor i amddiffyn yr achubwr: trosglwyddwch y claf i le diogel. Ymgynghorwch â meddyg. Dangoswch y daflen ddata diogelwch cemegol hon i'r meddyg ar y safle.
Mesurau ymladd tân
Asiant diffodd: defnyddiwch niwl dŵr, powdr sych, ewyn neu asiant diffodd carbon deuocsid i ddiffodd y tân. Ceisiwch osgoi defnyddio dŵr uniongyrchol i ddiffodd y tân. Gall dŵr uniongyrchol achosi i hylif fflamadwy dasgu a lledaenu'r tân.
Risg arbennig: dim data ar gael.
Rhagofalon a mesurau amddiffynnol ar gyfer ymladd tân: rhaid i ddiffoddwyr tân wisgo offer anadlu aer a thân corff llawn-dillad ymladd i ddiffodd y tân i gyfeiriad y gwynt. Symudwch gynwysyddion o'r safle tân i fan agored cymaint â phosib. Os yw'r cynhwysydd yn y safle tân wedi newid lliw neu wedi gwneud sŵn o'r ddyfais lleddfu diogelwch, rhaid ei wagio ar unwaith. Ynysu safle'r ddamwain a gwahardd personél amherthnasol rhag mynd i mewn. Derbyn a thrin dŵr tân i atal llygredd amgylcheddol.
Triniaeth frys gollyngiadau
Mesurau amddiffynnol, offer amddiffynnol a gweithdrefnau ymateb brys ar gyfer gweithredwyr:
Argymhellir bod personél triniaeth frys yn gwisgo offer anadlu aer, dillad gwrth-statig a menig rwber sy'n gwrthsefyll olew. Peidiwch â chyffwrdd na chroesi'r gollyngiad. Rhaid seilio'r holl offer a ddefnyddir ar waith. Torrwch ffynhonnell y gollyngiad i ffwrdd gymaint â phosib. Dileu pob ffynhonnell o danio. Rhaid i'r ardal rybuddio gael ei diffinio yn ôl yr ardal ddylanwad llif hylif, stêm neu drylediad llwch, a rhaid i bersonél amherthnasol adael i'r man diogel o gyfeiriad y gwynt a'r gwynt.
Mesurau diogelu'r amgylchedd: casglwch y gollyngiadau i osgoi llygredd amgylcheddol. Atal gollyngiadau rhag mynd i mewn i garthffosydd, dŵr wyneb a dŵr daear. Dulliau derbyn a thynnu cemegau sydd wedi gollwng a deunyddiau gwaredu a ddefnyddir:
Swm bach o ollyngiadau: casglwch yr hylif sydd wedi gollwng mewn cynhwysydd y gellir ei selio cyn belled ag y bo modd. Amsugno â thywod, carbon wedi'i actifadu neu ddeunyddiau anadweithiol eraill a'u trosglwyddo i le diogel. Peidiwch â fflysio i'r garthffos.
Llawer iawn o ollyngiadau: adeiladu dike neu gloddio pwll i'w dderbyn. Caewch y bibell ddraenio. Gorchuddiwch ag ewyn i atal anweddiad. Defnyddiwch bwmp atal ffrwydrad i'w drosglwyddo i gar tanc neu gasglwr arbennig i'w ailgylchu neu ei gludo i'r safle gwaredu gwastraff.
cwestiynau cyffredin
Ar gyfer beth mae trisodium citrate dihydrate yn cael ei ddefnyddio?
Defnyddir trisodium citrate dihydrate yn eang mewn bwydydd, diodydd a chymwysiadau diwydiannol amrywiol yn bennaf felcyfrwng byffro, atafaelu neu emylsio. Mae trisodium citrate dihydrate yn digwydd fel crisialau gwyn, gronynnog neu fel powdr gwyn, crisialog gyda blas dymunol, hallt.
Beth yw enw arall ar trisodium citrate dihydrate?
2.4 Cyfystyron
Dihydrate citrate trisodium.
6132-04-3.
Sodiwm sitrad dihydrate.
Hydrad sitrad sodiwm.
Sodiwm citrad hydraidd.
B22547B95K.
Asid citrig, halen trisodium, dihydrad.
Nauzene.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng sodiwm sitrad a trisodium citrate dihydrate?
Sodiwm Citrate Dihydrate yw ffurf hydradol trisodium citrate, gyda'r fformiwla gemegol Na₃C₆H₅O₇·2H₂O. Mae'n cynnwys dau foleciwl o ddŵr o grisialu, gan roi nodweddion trin a hydoddedd ychydig yn wahanol iddo o'i gymharu â'i gymar anhydrus.
Ai cadwolyn yw trisodium citrate dihydrate?
Tagiau poblogaidd: pur trisodium citrate dihydrate cas 6132-04-3, cyflenwyr, gweithgynhyrchwyr, ffatri, cyfanwerthu, prynu, pris, swmp, ar werth