Asid 2-Furoig, a elwir hefyd yn asid 2-furanic neu asid 2-furancarboxylic, fformiwla moleciwlaidd C5H4O3, CAS 88-14-2, powdr crisialog gwyn. Hawdd i'w hydoddi mewn ethanol ac ether. Gellir ei ddefnyddio ar gyfer syntheseiddio methylfuran, furfurylamide, esters furfuryl, a halwynau. Gellir ei ddefnyddio fel plastigyddion, resinau thermosetting, ac ati yn y diwydiant plastig; Wedi'i ddefnyddio fel cadwolyn yn y diwydiant bwyd; Fe'i defnyddir hefyd fel canolradd mewn ychwanegion paent, fferyllol, a persawr. Fel arfer yn cael ei gynhyrchu gan ocsidiad aldehydau siwgr. Fe'i defnyddir fel canolradd mewn synthesis organig i'w droi'n ddeilliadau fel esterau, cloridau acyl, anhydridau, amidau, ac ati, a ddefnyddir yn eang fel canolradd mewn ychwanegion cotio, fferyllol, persawr, ac ati. Defnyddir asid Furfuric ar gyfer synthesis methylfuran, furfuramide, esters furfurfuryl, a halwynau. Gellir ei ddefnyddio fel plastigyddion, resinau thermosetting, ac ati yn y diwydiant plastig; Fe'i defnyddir fel cadwolyn yn y diwydiant bwyd.
|
Fformiwla Cemegol |
C5H4O3 |
|
Offeren Union |
112 |
|
Pwysau Moleciwlaidd |
112 |
|
m/z |
112 (100.0%), 113 (5.4%) |
|
Dadansoddiad Elfennol |
C, 53.58; H, 3.60; O, 42.82 |
|
|
|
Mae Furoica (2-asid furancarboxylic, fformiwla foleciwlaidd C5H4O3), fel asid organig gyda strwythur cemegol unigryw, wedi dangos gwerth cymhwysiad eang yn y diwydiant bwyd oherwydd ei briodweddau gwrthfacterol, gwrthocsidiol a rheoli blas. O gadw gwrth-cyrydu i wella blas, o ddeunyddiau pecynnu bio-seiliedig i ychwanegion bwyd swyddogaethol, mae asid furfural yn dod yn ddeunydd crai allweddol yn raddol ar gyfer uwchraddio technolegol yn y diwydiant bwyd.
1. mecanwaith gwrthfacterol sbectrwm eang ac oes silff estynedig bwyd
Asid 2-Furoigyn cael effeithiau ataliol sylweddol ar ffyngau, burum, a rhai bacteria (fel Escherichia coli a Staphylococcus aureus) trwy amharu ar strwythur cellbilenni microbaidd, ymyrryd â metaboledd ynni, ac atal gweithgaredd ensymau. Gall ychwanegu 0.05% -0.1% asid citrig at fwydydd sy'n cynnwys llawer o siwgr fel jam a saws sesnin ymestyn oes y silff o 3-6 mis. Er enghraifft, wrth gynhyrchu jam mefus, gall y cyfuniad o furoica a sorbate potasiwm leihau'r gyfradd twf microbaidd 90% tra'n cynnal lliw naturiol a blas y jam. Mae ei effaith gwrthfacterol yn well na chadwolion traddodiadol fel sodiwm bensoad, ac mae ganddo sefydlogrwydd uwch mewn amgylcheddau asidig (pH).<4.5), making it suitable for long-term storage of acidic foods.
2. Ateb gwrth-cyrydiad ar gyfer cynhyrchion cig tymheredd isel
Mewn cynhyrchion cig fel selsig tymheredd isel a ham, mae asid citrig yn atal eplesu gormodol o facteria asid lactig, gan atal cynnyrch rhag difetha a meddalu gwead. Mae arbrofion wedi dangos, ar ôl 28 diwrnod o storio ar 4 gradd , fod cyfanswm cyfrif bacteriol selsig tymheredd isel gyda 0.08% furoica wedi'i ychwanegu yn dal yn is na 10 ⁴ CFU/g, sy'n llawer is na'r terfyn safonol cenedlaethol o 10 ⁵ CFU/g. Yn ogystal, gall furoica weithredu'n synergyddol â chadwolion ester nipagin, gan gyflawni effeithiau gwrthfacterol sbectrwm eang trwy wahanol feysydd targed, gan leihau'r defnydd o gadwolion sengl, a lleihau risgiau diogelwch bwyd.
3. Atal yr Wyddgrug a gwella ansawdd nwyddau pobi
Mewn nwyddau wedi'u pobi fel bara a chacennau, mae furoica yn ymestyn oes silff cynnyrch trwy atal eginiad sborau ffwngaidd. Er enghraifft, gall ychwanegu asid furfural 0.03% at fara gwenith cyfan ohirio twf llwydni o 5-7 diwrnod a gwella blas caramel y bara. Mae ei fecanwaith gweithredu yn gysylltiedig â strwythur cylch furan yn y moleciwl asid furfuryl, a all rwymo i chitin yn y cellfur ffwngaidd ac amharu ar gyfanrwydd celloedd. Yn ogystal, gall furoica hefyd addasu gwerth pH toes, hyrwyddo eplesu burum, a chynyddu cyfaint a meddalwch bara.
Gwella Blas a sesnin: Datblygiad Arloesol o Flasau Naturiol
1. Rheolaeth fanwl gywir ar arogl ffrwythau a blas caramel
Mae gan Furoica arogl ffrwythau unigryw (tebyg i afalau aeddfed) a blas caramel, a gellir ei ddefnyddio fel sbeis naturiol ar gyfer sesnin bwyd. Gall ychwanegu 0.02% -0.05% asid citrig at nwyddau pobi wella blas caramel bara tra'n cuddio blas chwerw blawd gwenith cyflawn. Ym maes diodydd, gellir defnyddio'r cyfuniad o asid furfural ac asid citrig i baratoi rheolydd asidedd cyfansawdd sy'n cydbwyso blas sur a melys sudd ffrwythau. Er enghraifft, gall ychwanegu 0.01% o asid citrig at ddiodydd sudd oren leihau'r gwerth asidedd canfyddedig (canfyddiad pH) 0.2 uned a chynyddu'r arogl ffrwythau 20%.
2. Efelychu a gwella blas cig
Mae Furoica yn cymryd rhan yn adwaith Maillard i gynhyrchu cyfansoddion pyrasin gyda blas cig, y gellir eu defnyddio ar gyfer efelychu blas cynhyrchion cig llysieuol.
Gall ychwanegu cymysgedd o 0.1% o asid citrig a glwcos at batïau byrgyr wedi'u seilio ar blanhigyn a gwresogi ar 120 gradd am 30 munud gynhyrchu cydrannau arogl tebyg i gig wedi'i grilio, gyda gwahaniaeth sgôr synhwyraidd o lai na 10% o'i gymharu â chynhyrchion cig anifeiliaid. Yn ogystal, gall furoica hefyd weithio'n synergyddol â thiamine (fitamin B ₁) i gyflymu'r broses o gynhyrchu cyfansoddion blas cig, byrhau'r amser prosesu, a lleihau'r defnydd o ynni.
3. Gwella blas ac ymestyn oes silff cynhyrchion llaeth
Mewn cynhyrchion llaeth fel iogwrt a chaws, mae asid citrig yn atal cynhyrchu asid gormodol gan facteria asid lactig, gan atal difetha cynnyrch a gwahanu gwead. Er enghraifft, gall ychwanegu 0.04% o asid citrig i iogwrt wedi'i droi ymestyn oes silff y cynnyrch o 14 diwrnod i 21 diwrnod tra'n cynnal gwead sidanaidd yr iogwrt. Yn ogystal, gall asid furfural hefyd gael ei gymhlethu â vanillin i baratoi asiantau cyflasyn llaeth gyda blas caramel, gan fodloni galw defnyddwyr am flasau amrywiol.
Deunyddiau Pecynnu Bioseiliedig: Datblygiad arloesol mewn Pecynnu Bwyd Cynaliadwy
1. Synthesis a chymhwyso terephthalate polyethylen (PEF)
Mae terephthalate polyethylen (PEF) wedi'i syntheseiddio o asid furfural yn ddeunydd pecynnu bioddiraddadwy. Mae ei briodweddau rhwystr ocsigen 10 gwaith yn uwch na therephthalate polyethylen (PET), a gall ddadelfennu'n llwyr o fewn 180 diwrnod o dan amodau compostio diwydiannol. Mae ffilm PEF wedi'i defnyddio'n helaeth ym maes pecynnu bwyd, megis capsiwlau coffi, bagiau sudd, ac ati Er enghraifft, pan fydd brand penodol o goffi yn defnyddio pecynnu capsiwl PEF, mae cyfradd cadw arogl coffi yn cynyddu 15%, ac mae effaith gwastraff pecynnu ar yr amgylchedd yn cael ei leihau 80%.
2. Datblygu deunyddiau seiliedig ar startsh wedi'u haddasu ag asid furfural
Gall asid ensymatig addasu startsh trwy adwaith esterification i baratoi deunyddiau bio-seiliedig gyda phriodweddau mecanyddol da a phriodweddau rhwystr. Er enghraifft, mae cryfder tynnol y ffilm gyfansawdd startsh tatws asid bran yn cyrraedd 35MPa, ac mae'r athreiddedd ocsigen yn 2.5 cm ³/(m ² · 24h · 0.1MPa), gan ei gwneud yn addas ar gyfer pecynnu cig ffres a ffrwythau a llysiau. Y mecanwaith gweithredu yw bod y grŵp carboxyl yn y moleciwl asid furfural yn ffurfio bondiau ester gyda'r grŵp hydroxyl startsh, gan wella grymoedd rhyngfoleciwlaidd a thrwy hynny wella eiddo materol.
3. Cadw cais cotio cyfansawdd furfural chitosan
Gellir paratoi haenau bwyd â phriodweddau gwrthfacterol a lleithio trwy fondio cofalent rhwng asid furfuryl a chitosan. Er enghraifft, ar ôl chwistrellu hydoddiant chitosan asid citrig 0.5% ar wyneb mefus, gostyngodd eu cyfradd pydredd 70%, gostyngodd cyfradd colli dŵr 40%, ac estynnwyd yr oes silff i 10 diwrnod. Mae'r cotio hwn yn sicrhau cadwraeth hirdymor o ffrwythau a llysiau trwy atal twf microbaidd a lleihau anweddiad dŵr, ac mae ei fwytaadwyedd yn bodloni safonau diogelwch bwyd.
1. Ffynonellau naturiol gwrthocsidyddion
Asid 2-Furoigy gallu i ysbeilio radicalau rhydd ac atal perocsidiad lipid, a gellir ei ddefnyddio fel gwrthocsidydd naturiol mewn bwydydd hawdd eu ocsideiddio fel olewau bwytadwy a chnau. Mae arbrofion wedi dangos bod ychwanegu 0.02% furoica i olew hadau blodyn yr haul yn arwain at werth perocsid 60% yn is (POV) na'r grŵp heb ei drin yn y prawf ocsideiddio carlam ar 60 gradd, ac mae'r effaith gwrthocsidiol yn well na fitamin E (0.02%). Y mecanwaith gweithredu yw y gall y cylch furan a'r grŵp hydroxyl yn y moleciwl asid furfural ddarparu atomau hydrogen, niwtraleiddio radicalau rhydd, ac felly oedi ocsidiad bwyd a difetha.
2. Datblygu lipid-gostwng cynhwysion swyddogaethol
Gall Furoica ostwng lefelau colesterol serwm trwy atal gweithgaredd colesterol synthase (HMG CoA reductase).
Mae arbrofion anifeiliaid wedi dangos bod llygod mawr â chymeriant dyddiol o 50mg/kg furoica â chyfanswm colesterol serwm (TC) a lefelau colesterol lipoprotein dwysedd isel (LDL-C) wedi gostwng 18% a 22%, yn y drefn honno. Yn seiliedig ar hyn, mae furoica wedi'i ddatblygu fel ychwanegyn bwyd swyddogaethol ar gyfer paratoi cynhyrchion fel iogwrt a bisgedi braster isel. Er enghraifft, profwyd yn glinigol bod ychwanegu 0.05% furoica at frand penodol o iogwrt braster isel yn lleihau lefelau TC 12% mewn unigolion â hyperlipidemia ysgafn.
3. Deunyddiau crai ar gyfer-bwydydd gweithredol gwrthlidiol
Gall Furoica liniaru llid y coluddion a phoen yn y cymalau trwy atal rhyddhau ffactorau llidiol fel TNF - ac IL-6. Mae ychwanegu 0.01% furoica at ddiodydd swyddogaethol yn cael effeithiau gwrthlidiol sy'n cyfateb i 0.5mg/kg ibuprofen (cyffur gwrthlidiol ansteroidal), ac nid oes ganddo unrhyw sgîl-effeithiau gastroberfeddol. Yn ogystal, gall furoica gael ei gymhlethu â chynhwysion gwrthlidiol fel curcumin a resveratrol i baratoi bwydydd swyddogaethol gydag effeithiau synergaidd.
1. Sefydlogwyr ar gyfer paratoadau ensymau
Gall Furoica wella sefydlogrwydd paratoadau ensymau trwy addasu'r gwerth pH a chelu ïonau metel. Er enghraifft, arweiniodd ychwanegu 0.1% ffuroica at yr ateb storio glwcos ocsidas (a ddefnyddir ar gyfer gwella bara) at gyfradd cadw gweithgaredd o 90% hyd yn oed ar ôl 6 mis o storio ar 25 gradd C, o'i gymharu â dim ond 60% yn y grŵp heb ei drin. Y mecanwaith gweithredu yw y gall y grŵp carboxyl yn y moleciwl asid furfural glymu â'r asidau amino alcalïaidd ar wyneb yr ensym i ffurfio haen amddiffynnol, gan atal dadnatureiddio ensymau ac anactifadu.
2. Asiantau rheoleiddio ar gyfer proses eplesu
Wrth gynhyrchu bwydydd wedi'u eplesu fel saws soi a finegr, mae furoica yn gwella blas ac ansawdd y cynnyrch trwy reoleiddio llwybrau metabolaidd microbaidd.
Er enghraifft, gall ychwanegu 0.05% furoica yn ystod cyfnod cynnar eplesu saws soi hyrwyddo secretion proteas ac amylas gan Aspergillus oryzae, cynyddu cynnwys nitrogen asid amino 15%, tra'n atal twf bacteria amrywiol a lleihau cynhyrchu aroglau. Yn ogystal, gall furoica hefyd weithio'n synergyddol ag ethanol i gyflymu eplesu asid asetig a byrhau'r cylch cynhyrchu 20%.
3. lliw protectants ar gyfer lliw bwyd
Gall Furoica atal bwyd rhag brownio trwy gelu ïonau metel fel Fe ³ ⁺ a Cu ² ⁺. Er enghraifft, gall ychwanegu 0.02% prosesu sudd afal furoicato atal gweithgaredd polyphenol oxidase (PPO) o 80% a chynyddu cadw lliw sudd o 30%. Yn ogystal, gall furoica gael ei gymhlethu â fitamin C i baratoi amddiffynnydd lliw synergaidd, sy'n addas ar gyfer prosesu ffrwythau a llysiau sy'n hawdd eu ocsidio.
Dull o baratoiAsid 2-furoic, mae'r camau penodol fel a ganlyn:
1) Rhowch 80ml o furfural ar ôl distyllu gwactod yn yr adweithydd, rheoli tymheredd yr ateb adwaith i 20 gradd, a pharhau i droi. Yn ôl y gymhareb o furfural i hydoddiant dyfrllyd sodiwm hydrocsid (1:0.8), ychwanegwch hydoddiant dyfrllyd sodiwm hydrocsid 40% ar gyfradd gollwng o 0.4ml/munud, a pharhau i droi am 0.5h ar ôl ychwanegu;
2) Ar ôl rhoi'r gorau i gymysgu, gwanhewch y cymysgedd a gafwyd yng ngham 1) â dŵr nes bod yr ateb yn dryloyw, tynnwch yr hydoddiant furoica gyda bensen ddwywaith, a distyllu ac adennill bensen;
3) Addaswch pH y furoicasolution a gafwyd yng ngham 2) i 2 ~ 3 gyda 6 mol/L asid hydroclorig a hidlydd, ac yna addaswch y pH i 2 ~ 3 gydag asid hydroclorig 6 mol/L eto, a'i hidlo i gael y cynnyrch crai;
4) Ar ôl golchi a sychu'r cynnyrch crai a gafwyd yng ngham 3), ceir y furoica cynnyrch. Mae'r cynnyrch yn cael ei bwyso ac mae'r cynnwys yn cael ei bennu gan HPLC 93.2%.
Tagiau poblogaidd: Cas asid 2-furoic 88-14-2, cyflenwyr, gweithgynhyrchwyr, ffatri, cyfanwerthu, prynu, pris, swmp, ar werth