MonostearinCity name (optional, probably does not need a translation)yn gyfansoddyn organig gyda fformiwla foleciwlaidd C21H42O4, sydd â dau gyfluniad, hy 1- mg a 2- mg. Yn ôl enwau'r prif asidau brasterog, gellir rhannu monoglyseridau yn glyserid monostearate, glyserid monostearate, glyserid monooleate, ac ati yn eu plith, glyserid monostearate sydd â'r allbwn mwyaf a'r mwyaf o gymwysiadau. Mae monoglyseridau yn gyffredinol ar ffurf olew, braster neu gwyr, gyda lliw melyn golau neu ifori, blas olew neu ddi -flas, sy'n gysylltiedig â maint a gradd dirlawnder grwpiau braster ac sydd â nodweddion synhwyraidd rhagorol. Mae monoglyseridau yn anhydawdd mewn dŵr a glyserol, ond gallant ffurfio gwasgariad hydradol sefydlog mewn dŵr. Yn ogystal, mae monoglyserid yn syrffactydd di-ïonig math polyol. Oherwydd bod gan ei strwythur un grŵp alcyl cadwyn hir lipoffilig a dau grŵp hydrocsyl hydroffilig, mae ganddo weithgaredd arwyneb da a gall chwarae rôl emwlsio, gwasgariad, defoaming a heneiddio gwrth-startsh. Dyma'r emwlsydd a ddefnyddir fwyaf mewn bwyd a cholur.
|
|
|
|
Fformiwla gemegol |
C21H42O4 |
|
Offeren union |
358 |
|
Pwysau moleciwlaidd |
359 |
|
m/z |
358 (100.0%), 359 (22.7%), 360 (2.5%) |
|
Dadansoddiad Elfenol |
C, 70.34; H, 11.81; O, 17.85 |
Dulliau Synthesis
Ychwanegwch asid stearig, glyserin a sodiwm hydrocsid i'r pot adweithio, ei gynhesu a'i doddi, dechrau ei droi, a chwistrellu nitrogen. Gwresogi, ymateb ar 185 gradd ar gyfer 7h, a dylai'r pH fod yn llai na 5 ar ddiwedd yr adwaith. Oeri a gollwng i gael glyserol monostearate. Mae'r defnydd o asid stearig fesul tunnell o gynnyrch yn fwy na 82kg, ac mae'r defnydd o glyserol (mwy na 95%) yn 235kg.
Mae asid stearig a glyserol yn cael eu hadweithio ar gyfer {{{0}} h ar radd 180-250 yn y gymhareb molar o 1: (1. 2-1. 3) o dan weithred 0.2% o gatalydd asid; Mae'r adweithydd yn cael ei oeri yn gyflym i 100 gradd, mae'r catalydd yn cael ei niwtraleiddio ag alcali, a cheir y cynnyrch sy'n cynnwys 40% - 60% o monoester ar ôl golchi â dŵr.
Mae stearate glyseryl a glyserol yn adweithio ar radd {{{0}} ar gyfer 1-2 h ym mhresenoldeb 0.06% - 0. 1% Cu (OH) 2. Cyflwynir nitrogen i'w amddiffyn yn ystod yr ymateb. Ar ôl deodorization o dan bwysau llai, niwtraleiddio a phuro asid, ceir y cynnyrch sy'n cynnwys 40% - 60% monoester.
Mae glycidyl ac asid stearig yn adweithio ar radd 100-130 ar gyfer 30-70 min o dan gatalysis ïodid tetraethylammonium, a gellir cael y cynnyrch sy'n cynnwys 80% - 90% monoester ar ôl i'r cynnyrch adweithio gael ei wrth -drin.
Mae epichlorohydrin a sodiwm stearate (2: 1, cymhareb molar) yn cael eu hadweithio mewn tolwen o dan gatalysis trosglwyddiad cam trosglwyddo cam tetrabutylammonium bromide ar radd 90-110 ar gyfer 2h; Golchwyd yr adweithyddion â hydoddiant sodiwm clorid, gwahanwyd y cyfnod organig, a thynnwyd tolwen a epichlorohydrin heb ymateb trwy ddistyllu i gael stearate glycidyl. Cafodd ei hydroli gyda 0. Datrysiad NaOH 1mol/L, wedi'i wahanu a'i sychu, a'i ailrystaleiddio â n-hecsan i gael y cynnyrch. Roedd y cynnwys monoester yn fwy na 90%. Gellir cael y cynnyrch monoester gyda chynnwys o 40% - 60% gyda chrynodiad uchel o fwy na 90% trwy ddistylliad moleciwlaidd.
MonostearinCity name (optional, probably does not need a translation)Mae (mg) yn gyfansoddyn organig gyda'r fformiwla foleciwlaidd C21H42O4. Mae ganddo ddau gyfluniad, 1- mg a 2- mg. Mae ester glyserol monostearoyl yn gymysgedd o glyserol monostearoyl, diacylglycerol, a triacylglycerol. Mae'n emwlsydd y gellir ei ddefnyddio i wneud cwcis, bara, candies, siocledi, ac ati. Gall wella blas bwyd ac fe'i defnyddir hefyd i wneud colur a phastiau meddygol, gan wneud y past yn dyner ac yn llyfn.
Nodweddion Sylfaenol
Yn gyffredinol ar ffurf olew, braster neu gwyr, gyda lliw melyn neu ifori golau, a blas seimllyd neu ddi -chwaeth, sy'n gysylltiedig â maint a dirlawnder y grwpiau brasterog, ac sydd â nodweddion synhwyraidd rhagorol. Yn anhydawdd mewn dŵr a glyserol, ond yn gallu ffurfio gwasgariadau hydradol sefydlog mewn dŵr. Yn ogystal, mae'n syrffactydd di-ïonig math polyol gyda gweithgaredd arwyneb da oherwydd bod gan ei strwythur grŵp alcyl cadwyn hir lipoffilig a dau grŵp hydrocsyl hydroffilig. Gall emwlsio, gwasgaru, defoam, a gwrthsefyll heneiddio startsh, gan ei wneud yr emwlsydd a ddefnyddir fwyaf mewn bwyd a cholur.
Mae'n syrffactydd nad yw'n ïonig a gynhyrchir trwy adwaith esterification o c 16- C18 asidau brasterog cadwyn hir gyda glyserol. Mae ganddo grwpiau hydroffilig a lipoffilig, ac mae ganddo amrywiol swyddogaethau fel gwlychu ac emwlsio. Mae'r cynnyrch pur yn solid cwyraidd gwyn sy'n toddi i hylif tryloyw wrth ei gynhesu, gyda phwynt solidiad ddim yn is na 58 gradd. Heb arogl, di-arogl, a di-wenwynig. Hawdd i'w hydoddi mewn olew llysiau, sy'n hydawdd mewn ethanol poeth, ether, clorofform, ac aseton, yn anhydawdd mewn dŵr. Gall emwlsio â dŵr ac mae'n ddŵr mewn emwlsydd olew. Ond oherwydd ei briodweddau emwlsio cryf, gellir ei ddefnyddio hefyd fel dŵr mewn emwlsydd olew. Mae cynhyrchion masnachol fel arfer yn wyn neu ychydig yn felyn, ar ffurf powdr neu glain. Yn ogystal â monoesters, mae hefyd yn cynnwys ychydig bach o farwolaeth a cheiswyr. Mae'r pwynt rhewi hefyd yn is na phwynt cynhyrchion pur.
Cymwysiadau penodol mewn ychwanegion bwyd
Gwella gwead a blas bwyd
Fel emwlsydd, mae'n chwarae rhan hanfodol mewn bwyd. Gall emwlsio olew a dŵr yn effeithiol, gan wneud dosbarthiad olew mewn bwyd yn fwy unffurf, a thrwy hynny wella gwead a blas bwyd. Er enghraifft, gall ei ychwanegu at fara ei atal rhag heneiddio a'i wneud yn feddalach. Mewn bwydydd fel cwcis a siocled, gall hefyd wella blas y bwyd, gan ei wneud yn fwy cain a llyfn.
Gwella sefydlogrwydd bwyd
Yn ogystal â gwella gwead a blas bwyd, gall hefyd wella ei sefydlogrwydd. Yn y broses o gynhyrchu a phrosesu bwyd, oherwydd amrywiol ffactorau, gall bwyd arddangos ffenomenau fel haenu a gwaddodi. A gall ei effaith emwlsio atal y ffenomenau hyn rhag digwydd yn effeithiol, gan wneud bwyd yn fwy sefydlog. Er enghraifft, gall ychwanegu glyserol monostearate at gynhyrchion llaeth ymestyn eu hoes silff ac atal problemau fel haenu a dyodiad.
Fel tewhau a sefydlogwr
Gellir ei ddefnyddio hefyd fel tewychydd a sefydlogwr. Mewn bwyd, rôl tewychwyr a sefydlogwyr yw cynyddu gludedd a sefydlogrwydd y bwyd, gan atal ffenomenau fel haenu a dyodiad. Gall ei effaith emwlsio gynyddu gludedd bwyd yn effeithiol, gan ei wneud yn fwy sefydlog. Ar yr un pryd, gall hefyd ryngweithio â chydrannau eraill mewn bwyd i ffurfio strwythurau colloidal sefydlog, gan wella sefydlogrwydd bwyd ymhellach.
Mewn nwyddau wedi'u pobi
Mewn nwyddau wedi'u pobi, fe'i defnyddir yn arbennig o eang. Gellir ei ddefnyddio fel rhyddhad ar gyfer nwyddau wedi'u pobi fel bara a chacennau, gan wella blas a gwead y bwyd. Gall ei ychwanegu at fara ei wneud yn feddalach, yn fwy elastig, a gwella ei ansawdd. Gall ei ychwanegu at gacen ei gwneud yn fwy cain a chael gwell gwead. Yn ogystal, gellir ei ddefnyddio hefyd i wneud nwyddau wedi'u pobi fel cwcis a chrwst pwff, gan wella blas a sefydlogrwydd y bwydydd hyn.
Mewn cynhyrchion llaeth
Mae cynhyrchion llaeth yn un o'r bwydydd hanfodol ym mywydau beunyddiol pobl. Gall ei ychwanegu at gynhyrchion llaeth ymestyn eu hoes silff ac atal problemau fel haenu a gwaddodi. Ar yr un pryd, gall hefyd wella blas a gwead cynhyrchion llaeth, gan eu gwneud yn fwy cain a llyfn. Er enghraifft, gall ei ychwanegu at laeth ei wneud yn fwy sefydlog ac atal haenu. Gall ei ychwanegu at iogwrt wella ei flas a'i wead, gan ei wneud yn fwy cain a llyfn.
Mewn candy a siocled
Mae candy a siocled yn un o hoff losin pobl. Gall ei ychwanegu at candy a siocled wella blas a gwead y bwydydd hyn. Gall ei effaith emwlsio wneud y dosbarthiad olew mewn candies a siocledi yn fwy unffurf, a thrwy hynny wella eu blas a'u sefydlogrwydd. Ar yr un pryd, gall hefyd atal problemau fel haenu a gwaddodi candies a siocledi wrth eu storio.
Mewn diodydd
Gall ei ychwanegu at ddiodydd wella eu blas a'u sefydlogrwydd. Gall ei effaith emwlsio wasgaru'r olew a'r dŵr yn y diod yn gyfartal, a thrwy hynny wella blas a sefydlogrwydd y diod. Ar yr un pryd, gall hefyd atal problemau fel haenu a gwaddodi diodydd yn ystod y storfa.
Mewn cynhyrchion cig
Gall ei ychwanegu at gynhyrchion cig wella eu blas a'u gwead. Gall ei effaith emwlsio ddosbarthu'r braster a'r protein yn gyfartal mewn cynhyrchion cig, a thrwy hynny wella blas a sefydlogrwydd cynhyrchion cig. Ar yr un pryd, gall hefyd atal problemau fel ocsidiad a difetha cynhyrchion cig wrth eu storio.
MonostearinCity name (optional, probably does not need a translation), a elwir hefyd yn glyserol monostearate, yn emwlsydd a ddefnyddir yn helaeth mewn amrywiol ddiwydiannau fel bwyd, fferyllol, colur a glanedyddion. Gellir olrhain ei hanes ymchwil a datblygu yn ôl i'w ddarganfyddiad a'i archwilio wedi hynny o'i briodweddau a'i gymwysiadau unigryw.
Mae'n monoglyserid, dosbarth o gyfansoddion sy'n deillio o esterification glyserol ag asidau brasterog. Cafodd ei syntheseiddio gyntaf a'i astudio yng nghyd -destun ei botensial fel emwlsydd oherwydd ei natur amffiffilig, sy'n caniatáu iddo sefydlogi cymysgeddau o hylifau na ellir eu torri fel olew a dŵr.
Dros y blynyddoedd, mae ymchwilwyr wedi canolbwyntio ar optimeiddio'r dulliau cynhyrchu. Roedd prosesau cynnar yn cynnwys technegau synthesis cemegol fel esterification uniongyrchol, glycerolysis, a hydrolysis lipid. Roedd y dulliau hyn, er eu bod yn effeithiol, yn aml yn gofyn am dymheredd uchel ac adweithyddion gormodol, gan arwain at brosesau ynni-ddwys a diraddiad posibl y cynnyrch.
Mae datblygiadau mewn biotechnoleg wedi arwain at ddatblygu dulliau synthesis ensymatig, sy'n cynnig sawl mantais dros lwybrau cemegol traddodiadol. Mae synthesis ensymatig yn defnyddio lipasau i gataleiddio'r adwaith rhwng glyserol ac asidau brasterog ar dymheredd is, gan arwain at lai o ddefnydd o ynni a gwell ansawdd cynnyrch. Mae'r dull hwn wedi dod yn fwy a mwy poblogaidd oherwydd ei gyfeillgarwch amgylcheddol a'i effeithlonrwydd.
Yn ychwanegol at ei eiddo emwlsio, fe'i hastudiwyd am ei fuddion iechyd posibl. Dangoswyd bod ganddo briodweddau gwrthficrobaidd a gwrthocsidiol, sy'n golygu ei fod yn ychwanegyn gwerthfawr wrth gadw bwyd. At hynny, mae ei allu i ffurfio emwlsiynau sefydlog wedi arwain at ei ddefnyddio mewn fformwleiddiadau fferyllol, lle mae'n gwella bioargaeledd cyffuriau sy'n hydawdd yn wael.
Mae'r ymchwil yn parhau i esblygu, gydag astudiaethau parhaus yn archwilio ei gymwysiadau posibl mewn systemau dosbarthu cyffuriau newydd fel nanoronynnau lipid solet. Mae'r nanoronynnau hyn, a baratowyd gan ei ddefnyddio fel deunydd lipid solet, wedi dangos addewid fel cludwyr ar gyfer rhyddhau cyffuriau dan reolaeth, gan wella effeithiolrwydd therapiwtig a lleihau sgîl -effeithiau.
I grynhoi, mae'r ymchwil a'r datblygiad wedi symud ymlaen yn sylweddol ers ei ddarganfod. O optimeiddio dulliau cynhyrchu i archwilio cymwysiadau newydd,monostearinyn parhau i fod yn gynhwysyn hanfodol mewn amrywiol ddiwydiannau, gan gyfrannu at sefydlogrwydd cynnyrch, effeithiolrwydd a diogelwch defnyddwyr.
Tagiau poblogaidd: Monostearin Cas 123-94-4, cyflenwyr, gweithgynhyrchwyr, ffatri, cyfanwerthu, prynu, pris, swmp, ar werth