Xylan,math o hemicellulose, yw math o siwgr poly pum carbon, sy'n bodoli'n eang mewn wal celloedd planhigion. Mae'n garbohydrad gyda chynnwys yn ail yn unig i seliwlos ym myd natur. Uned strwythurol xylan yw xylose. Mae'r gadwyn hir o xylose a gysylltir gan bond xyloside yn dod yn brif gadwyn, ac mae rhai grwpiau ar y brif gadwyn yn cael eu disodli gan grwpiau cadwyn ochr. Mae'r grwpiau cadwyn ochr hyn yn cynnwys grŵp acetyl, grŵp arabinosyl, grŵp galactosyl, grŵp asid glwcuronic, grŵp asid coumarig, grŵp asid ferulig, ac ati mae xylan wedyn wedi'i gysylltu â chydrannau eraill o blanhigion fel seliwlos, lignin a pectin drwy grwpiau cadwyn ochr i ffurfio strwythur trwchus, Gyda'i gilydd, maent yn ffurfio sgerbwd ategol planhigion.
Defnyddir xylans yn y diwydiannau canlynol:
1. Diwydiant bwyd: fe'i defnyddir ar gyfer prosesu blawd a gwella i gynhyrchu blawd arbennig. Gellir ei ddefnyddio hefyd i'r derfynfa wella ansawdd pobi a chynnyrch coginio. Er mwyn effaith, defnyddir awgrymiadau a ffyngau а- Amylase, lipas neu ocsidas glwcos gyda'i gilydd. Y dos a argymhellir yw 1.0-3.0g/100 kg blawd (10-30ppm).
2. Diwydiant bragu cwrw: decompose xylan neu pentosan i leihau viscosity wort. Datrys y tyrbein a achosir gan carbohydradau megis xylan neu pentosan. Mae'n arbennig o addas ar gyfer y broses o gysegru llyfr cemegol cwrw gwenith neu gwrw gyda gwenith fel deunydd ategol a glanhau pilen hidlo. Dos a argymhellir: 100-300g / malu ton.
3. Diwydiant bwydo: diraddio'r xylan ffactor maethol gwrth-faethol i bob pwrpas mewn bwydydd planhigion, hyrwyddo treulio ac amsugno maetholion, a gwella defnyddio porthiant. Hyrwyddo twf bacteria buddiol yn y llwybr coluddol, atal atgenhedlu bacteria niweidiol, a gwella imiwnedd anifeiliaid, cyfradd goroesi a pherfformiad cynhyrchu. Dos a argymhellir: Yn seiliedig ar weithgaredd ensym 10000u / g, argymhellir ychwanegu 100-300g at bob tunnell o fwydo fformiwla, ac ychwanegu deunydd dwys a premix mewn cyfrannedd.
Ei enw yw xylanase. Mae'n eithaf cyffredin i xylanase gael ei ddefnyddio wrth brosesu bara. Yn gyffredinol, rydym yn gyntaf yn cymysgu swm priodol o xylanase gyda'r deunyddiau crai ac ategol ar gyfer gwneud bara, ac yna paratoi'r toes, deffro, ei dorri a'i rownd, deffro yn y canol, ei siapio a'i ddishuno, ei bobi, ac yna cyrraedd y cynnyrch gorffenedig. Gyda chymorth xylanase, mae'r bara wedi'i brosesu nid yn unig yn llawn lliw, blas, ond hefyd yn fwy dygn.
Synthesis xylan, gyda chymorth dull trin malu cyflym i wahanu startsh oddi wrth bran, ac yna defnyddio melin colloidal a thriniaeth cellulase a thriniaeth socian alcalïaidd i adennill protein. Yn olaf, trwy optimeiddio, pennu'r broses orau o oligosaccharide. Mae canlyniadau'r profion yn dangos mai 2 min yw'r amser malu, ac mae ystod maint gronynnau'r deunyddiau crai prawf yn >125 μ m. Cynnyrch y startsh oedd 72.43%; Mae amodau technolegol gorau posibl triniaeth cellulase ac alcalïaidd fel a ganlyn: maint yr ensym a ychwanegir yw 1.0 ml /hg, y tymheredd triniaeth alcalïaidd yw 60 °C, y driniaeth alcalïaidd pH yw 9.5. O dan yr amodau hyn, mae ffracsiwn màs xylan yn 35.5%, cyfradd echdynnu protein yw 74.9%, ac mae'r amseroedd golchi gorau posibl o olchi dŵr yn 4 gwaith. Ar hyn o bryd, ffracsiwn màs xylan yw 36.5%.
Yn y broses o wneud bara, bydd xylanase yn trosi pentosan dŵr-anhydawdd yn bentosan hydawdd dŵr, ac yna pentosan dŵr hydrolyze yn xylose, xylobiose a sylweddau eraill, sy'n ffafriol i ffurfio strwythur rhwydwaith glwten. Ar yr un pryd, gall siwgrau moleciwlaidd bach ddarparu egni ar gyfer eplesu burum, gwella gallu cynhyrchu nwy toes, a byrhau amser deffro toes.
Yn ystod y cyfnod hwn, mae cynnwys pentosan hydawdd dŵr yn cynyddu oherwydd dirywiad pentosan dŵr, a fydd yn gwneud y pentosan hydawdd dŵr gyda lapio viscosity uwch o amgylch ffilm hylifol CO, sy'n gwella cryfder ac allwthiad ffilm glwten starch ac yn optimeiddio strwythur y rhwydwaith glwten. Gwnewch y bara'n feddalach.
Ar yr un pryd, mae caledwch y siambr aer fechan yn cael ei wella, fel bod ei ehangiad cyflym i'r ffwrnais hefyd yn cael ei wella, a thrwy hynny gynyddu cyfaint y bara. Yn ogystal, gall optimeiddio strwythur rhwydwaith glwten wella cynhwysedd dal dŵr creiddiau bara, arafu'n effeithiol anweddu dŵr o'r epidermis bara, a chyflawni'r effaith o oedi cyn heneiddio bara ac ymestyn oes silff cynhyrchion.
Er hynny, peidiwch ag ychwanegu gormod o xylanase, fel arall bydd yn cefnu ar dân, a fydd yn arwain at ddirywiad ansawdd bara, nad yw'n ffafriol i weithrediadau cynhyrchu. Dylen ni wybod y gall xylanase ddiraddio pentosan a rhyddhau'r dŵr mae'n ei amsugno. Felly, bydd ychwanegiad gormodol yn arwain at does gludiog, yn effeithio ar brosesu a pherfformiad gweithredu cynhyrchion, rhwystro eplesu toes, a lleihau maint y bara.