1. Diodydd:
Yn y blynyddoedd diwethaf,erythritolwedi'i gymhwyso i ddatblygiad diodydd newydd dim-calorïau a chalorïau isel. Gall erythritol gynyddu melyster, pwysau a lubricity y ddiod, lleihau'r chwerwder, gorchuddio arogleuon eraill a gwella blas y ddiod. Gellir defnyddio erythritol hefyd ar gyfer adfywio diodydd solet oherwydd bydd yn amsugno llawer o wres pan gaiff ei doddi. Gall erythritol hyrwyddo'r cyfuniad o foleciwlau ethanol a moleciwlau dŵr mewn hydoddiant. Gall diodydd alcoholig leihau arogl ac ysgogiad synhwyraidd alcohol, a gallant wella ansawdd Baijiu a gwin yn effeithiol. Gall erythritol hefyd wella'n sylweddol arogl drwg echdynion planhigion, colagen, peptidau a sylweddau eraill. Felly, ar hyn o bryd, mae erythritol yn cael ei ychwanegu at rai cynhyrchion colagen i wella'r blas.
2. Bwyd wedi'i bobi:
(1) Swcros ac olew yw'r prif ddeunyddiau crai ar gyfer pobi bwyd. Maent yn chwarae rhan bwysig wrth ffurfio strwythur sefydliadol unigryw, blas a blas bwyd pobi, ac maent yn ddeunyddiau crai anhepgor ar gyfer cynhyrchu cynhyrchion pobi o ansawdd uchel. Yn enwedig wrth gynhyrchu bwyd pobi, gall siwgr nid yn unig gynyddu melyster, lliw a chadwraeth, ond hefyd yn cael effaith fawr ar briodweddau rheolegol, technoleg ac ansawdd cynnyrch toes. Mae ychwanegu siwgr yn briodol yn gyflwr pwysig iawn i sicrhau proses gynhyrchu arferol ac ansawdd cynnyrch da. Fodd bynnag, gyda gwelliant yn lefel defnydd defnyddwyr modern a'u hymwybyddiaeth o iechyd, ni all y cynnyrch "siwgr uchel, braster uchel a calorïau uchel" hwn ddiwallu anghenion defnyddwyr mwyach. Mae'r diwydiant pobi hefyd yn datblygu tuag at faeth, iechyd, ymarferoldeb, calorïau isel ac agweddau eraill. O dan y duedd hon, daeth bwyd pobi ynni isel, di-siwgr i fodolaeth. Fodd bynnag, dim ond yn rhannol y mae'r bwyd pobi ynni isel neu heb siwgr a gynhyrchir gan rai gweithgynhyrchwyr ar hyn o bryd yn lleihau'r defnydd o olew a siwgr yn rhannol, ond nid yw'n ddigon i leihau'r defnydd o olew a siwgr yn unig, sy'n hawdd arwain at ansawdd synhwyraidd gwael y cynnyrch ac mae'n anodd cael ei dderbyn gan bobl â diabetes, gordewdra a phobl eraill. Felly, dylid defnyddio amnewidion fel ffibr dietegol, oligosacaridau, alcoholau siwgr ac asidau brasterog i efelychu swyddogaethau braster a swcros gymaint â phosibl a gwella derbynioldeb cynhyrchion tra'n lleihau egni cynhyrchion a chwrdd ag anghenion bwyta rhai defnyddwyr. .
(2) Y dyddiau hyn, mae swcros yn cael ei ddisodli'n bennaf gan gyfuniad o felysyddion cryf a melysyddion llenwi neu lenwadau melysrwydd isel, megis oligosacaridau, alcoholau siwgr, ac ati. Mae amnewid braster yn cael ei wireddu'n bennaf trwy fraster efelychiedig carbohydrad. Ar hyn o bryd, mae maltodextrin isel-DE yn ddewis da. Mae ganddo ymddangosiad a blas hufen, ond mae ei wres yn llawer is na gwres olew.
(3) Mae erythritol yn ddeunydd crai da profedig i gael cynhyrchion pobi swyddogaethol neu galorïau isel o ansawdd uchel. Gall nid yn unig ddisodli swcros o'r agweddau ffisegol a chemegol, ond hefyd ddod â manteision iechyd, ac mae gan y cynhyrchion pobi sy'n defnyddio erythritol grynodeb a meddalwch strwythurol gwell na'r cynhyrchion sy'n defnyddio swcros fel deunydd crai, ac mae ganddynt hydoddedd llafar gwahanol a gwahaniaethau lliw cynnil. Mae erythritol a ddefnyddir mewn bwyd pobi yn ddelfrydol mewn powdr neu faint gronynnau mân (<200 μ m) The fine particles will bring smooth and round taste to the product.
3. Cwcis cacen:
Mae'n anodd profi y gall cynhyrchion pobi leihau gwres oherwydd eu cynnwys uchel o flawd, hufen a swcros. Fodd bynnag, gall cymhwyso erythritol ddatrys y broblem hon yn hawdd.
① Ar gyfer cynhyrchion cacennau, gall ychwanegu erythritol leihau gwres o leiaf 30 y cant, ac ni fydd yn dod ag effeithiau negyddol ar ôl ei ddefnyddio.
② Mewn cacennau a myffins siwgr trwm ac olew trwm, gall defnyddio erythritol a maltitol i ddisodli swcros yn llwyr gynhyrchu cynhyrchion siwgr isel a di-siwgr gyda blas da a bywyd silff da.
③ O'i gymharu â chynhyrchion swcros, gall cynhyrchion sy'n defnyddio erythritol ymestyn yr oes silff. Gall erythritol nid yn unig atal twf microbaidd cynhyrchion pobi, ond hefyd gynnal ffresni a meddalwch cynhyrchion. Mae hyn yn cael ei achosi gan gadw dŵr erythritol ei hun. Gall ychwanegu 10 y cant erythritol at fisgedi wella sefydlogrwydd ac oes silff cynhyrchion o'r fath yn llwyddiannus.
④ Gall bisgedi brechdanau meddal a chaled hefyd ddefnyddio'r cymysgedd o erythritol a maltitol i gymryd lle swcros, gyda'r un effaith; Yn ogystal, bydd y defnydd o erythritol a swcros mewn bisgedi caled yn lleihau'r calorïau yn fawr.
4. Ychwanegion:
Gellir defnyddio erythritol hefyd i gynhyrchu ychwanegion cynnyrch pobi o ansawdd uchel, megis saws, hufen, eisin hufen a rhai addurniadau arwyneb.
① Gall ychwanegu erythritol at jam wella'r mynegai blas ffrwythau naturiol.
② Bydd ychwanegu erythritol at eisin hufen (braster cyfan) nid yn unig yn lleihau gwres ond hefyd yn dod â blas oer; Pan ddefnyddir erythritol, hydoddiant maltitol ac aspartame yn y cynnyrch ar yr un pryd, gellir lleihau'r gwerth ynni bron i 50 y cant.
③ Hufen: Hufen yw'r "braster a siwgr" traddodiadol, ac mae ei gynhwysion yn cynnwys swcros. Mae cacennau a bisgedi wedi'u brechdanu gyda hufen fel ychwanegion yn cynnwys calorïau uchel iawn, a gallant ddod â blas meddal brasterog nodweddiadol. Mae'r rhan fwyaf o ddefnyddwyr yn ei hoffi'n fawr. Fodd bynnag, nid yw'r nodwedd hon yn dderbyniol ar gyfer cynhyrchion sy'n lleihau gwres, ac mae "braster uchel a chalorïau uchel" yn gwneud llawer o bobl yn swil. Bydd ychwanegu erythritol, sy'n agos at 60 y cant o bwysau'r cynnyrch ac sydd â maint gronynnau mân, yn dod â mwy o fanteision i'r cynnyrch: mae'n sicr o leihau rhai calorïau, a gall ddod â blas oer, gwanhau'r blas meddal o fraster, a gwneud i'r cynnyrch gael manteision cŵl ac adfywiol a manteision deniadol eraill. O'i gymharu â'r cynhyrchion pobi math braster swcros confensiynol, mae gan gynhyrchion sy'n defnyddio erythritol oes silff hirach.
5. Candy:
Ar hyn o bryd, mae'r farchnad siocled candy hefyd wedi dechrau trawsnewid ac ymestyn o'r defnydd cynnar o swcros fel y deunydd crai sylfaenol i ddefnyddio sylfaen siwgr isel a gwres isel fel y deunydd crai. Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae cynhyrchion siwgr swyddogaethol wedi'u hyped i fyny yn y farchnad, ac wedi dod yn ffocws defnydd a datblygiad yn y farchnad candy rhyngwladol presennol, gyda photensial marchnad enfawr. Fodd bynnag, ni all pob sylfaen siwgr gwres isel a siwgr isel gymryd lle swcros ar gyfer cynhyrchu siocled candy. Rhaid i'r deunyddiau crai newydd a ddefnyddir allu disodli swcros o safbwynt blas a chemeg ffisegol, a rhaid iddynt hefyd fod yn fuddiol i iechyd pobl. Ar ôl ymarfer ac ymchwil hirdymor, profwyd bod y deunydd crai swyddogaethol newydd erythritol yn bodloni'r gofynion yn llawn. Mae blas erythritol yr un fath â blas swcros, heb ychwanegu melysyddion cryf fel aspartame neu saccharin. Mae gan y candy a wneir o erythritol flas adfywiol ac oer na candy "di-siwgr" arall, ac mae ei flas melys yn bur, heb flas drwg; Ar ben hynny, gall defnyddio erythritol ac alcoholau siwgr eraill gyda'i gilydd gynyddu'r goddefgarwch a lleihau'r risg o ddefnydd unochrog. Mae'n well defnyddio powdr grisial erythritol purdeb uchel mewn siocled candy i gael gwell ansawdd a blas.
6. Candy caled a meddal:
Gall erythritose gynhyrchu pob math o candy o ansawdd da. Mae gwead ac oes silff y cynnyrch yn union yr un fath â rhai cynhyrchion traddodiadol. Oherwydd bod erythritol yn hawdd i'w falu ac nad yw'n amsugno lleithder, mae gan y candies parod sefydlogrwydd storio da hyd yn oed o dan amodau storio lleithder uchel, ac maent yn fuddiol iawn i iechyd dannedd ac ni fyddant yn achosi pydredd dannedd.
① Mae prawf microbiolegol yn dangos y dylai'r rhan fwyaf o'r crisialau o Candy meddal o ansawdd da fod rhwng 5 a 10 μ Rhwng m, mae defnyddio erythritol pur i wneud candy meddal yn cynhyrchu crisialu uchel, ond mae defnyddio erythritol gydag ychwanegu llai na 40 y cant a maltitol gyda'r gall crynodiad o 75 y cant reoli'r crisialu yn dda.
② Gall defnyddio erythritol mewn candy meddal mintys helpu i gael blas oer da.
③ Yn gyffredinol, mae siwgr rhyddhad peswch yn fath o gynnyrch siwgr iâ, sy'n cael ei wneud o amrywiaeth o siwgrau mân wedi'u cymysgu â dŵr a'u tylino i mewn i bast solet, ac yna'n cael ei sychu a'i wasgu. Gellir ychwanegu cyfansoddion polyhydroxy fel erythritol, maltitol, isomaltitol a lactotol at surop peswch i gael cynhyrchion â gwerth caloriffig isel a gwrth-pydredd. Gall y cymysgedd o erythritol, lactositol a maltitol crisialog ddisodli'r deunydd crai swcros traddodiadol i gynhyrchu surop peswch. Yn ychwanegol at yr effaith calorïau isel ac oer, mae gan erythritol hefyd wead da a di-hygroscopicity nad oes gan lactositol a maltitol crisialog.
④ Gall ychwanegu erythritol fel llenwad i siwgr roc ddod â blas cŵl da i siwgr roc. Ar ben hynny, mae'r gyfradd grisialu cyflym o erythritol yn gwneud y siwgr craig yn gallu cael ei wneud yn gyflym ac yn gyfleus mewn amgylchedd anhydrus, a gall siwgr roc o'r fath hefyd gael bywyd silff da mewn amgylchedd sych a heb ei becynnu.
6. Fangdeng Siwgr:
Erythritol yw'r unig felysydd ymhlith yr holl polyolau y gellir eu defnyddio i gynhyrchu ffondant di-siwgr, ac fe'i defnyddir yn gyffredinol mewn cyfuniad â Maltex100 hylif. Gyda'r dull hwn, dim ond yr amser troi a'r tymheredd gweithredu sydd ei angen arnom i gael candies di-siwgr gyda gwahanol weadau. Mae gan y cynnyrch hwn nid yn unig flas cŵl dymunol, ond mae ganddo hefyd ymddangosiad dymunol, cysondeb da a gwrthiant storio da. Mae gan siwgr Fangdeng a wneir o erythritol sefydlogrwydd da oherwydd ei gynnwys dŵr gweddilliol isel a gweithgaredd dŵr. Gall y cynnyrch leihau gwres tua 65 y cant.
7. gwm:
Mae gwm cnoi wedi'i wneud o grisialau mân o siwgr a gwm bwytadwy. Mae erythritol yn hawdd ei falu ac mae ganddo hygrosgopedd isel, sy'n addas i'w ddefnyddio fel melysydd gwm cnoi. Ar ben hynny, mae'r math hwn o gwm cnoi yn oer yn y geg, yn isel mewn gwres ac nad yw'n gariogenig, a gellir ei ddefnyddio i wneud gwm cnoi "budd dannedd". Bydd y rhan fwyaf o gynhyrchion gwm cnoi siwgr isel yn caledu'n araf ac yn mynd yn frau gydag amser. Os defnyddir alcohol ac erythritol i ddisodli rhai deunyddiau crai siwgr isel, bydd yn cael oes silff hirach, a bydd gan y gwm cnoi elastigedd a meddalwch da. Mewn cotio gwm, y cotio gorau yn gyffredinol yw 40 y cant erythritol a chyfansoddion hydrocsyl eraill, megis sorbitol a maltitol. Gall nid yn unig gael gwrth-hygroscopicity uchel a blas oer, ond hefyd mae ganddo well chewability a sgaffaldiau na xylitol. Ar yr un pryd, gall gorchuddio ag erythritol leihau'r amser crisialu 30 y cant.
8. Siocled:
Mae gan Erythritol nodweddion sefydlogrwydd thermol da a hygrosgopedd isel. Gellir ei weithredu mewn amgylchedd uwch na 80 gradd i gwtogi'r amser prosesu. Ar yr un pryd, oherwydd bod y tymheredd gwresogi yn y broses gynhyrchu siocled gan ddefnyddio erythritol yn uwch na'r un traddodiadol, mae'n fuddiol hyrwyddo cynhyrchu blas. Gall erythritol ddisodli swcros yn hawdd yn y cynnyrch i leihau egni siocled 34 y cant. Ni all unrhyw alcohol siwgr arall ddarparu gwerth lleihau ynni o'r fath, a gwaddoli'r cynnyrch â blas oer a nodweddion nad ydynt yn gariogenig. Oherwydd hygrosgopedd isel erythritol, mae'n ddefnyddiol goresgyn y ffenomen rhew pan ddefnyddir siwgrau eraill i wneud siocled.
9. diwydiant fferyllol:
Mae priodweddau erythritol fel atal pydredd, ymwrthedd ocsideiddio, cadw lleithder a di-fflamadwyedd yn gwneud ei gymhwysiad mewn meddygaeth a diwydiant cemegol dyddiol yn ehangu'n barhaus.