Powdr Nisinyn bacteriocin sy'n digwydd yn naturiol sy'n deillio'n bennaf o eplesu Lactococcus lactis, math o facteria asid lactig a geir yn gyffredin mewn cynhyrchion llaeth. Mae'n enwog am ei briodweddau gwrthficrobaidd cryf, yn enwedig yn erbyn ystod eang o facteria positif Gram, gan gynnwys Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, a gwahanol facteria sy'n ffurfio sborau. O ganlyniad, fe'i defnyddir yn eang yn y diwydiant bwyd fel cadwolyn i ymestyn oes silff gwahanol gynhyrchion trwy atal twf micro-organebau niweidiol.
Mae'r ffurf powdr hwn o nisin yn sefydlog iawn a gellir ei ymgorffori'n hawdd i wahanol fatricsau bwyd, megis cynhyrchion llaeth, paratoadau cig, diodydd, a hyd yn oed rhai nwyddau wedi'u pobi. Mae ei ddefnydd yn cael ei ffafrio oherwydd ei darddiad naturiol, sy'n cyd-fynd â galw cynyddol defnyddwyr am labeli glanach a llai o ddibyniaeth ar ychwanegion synthetig. Ar ben hynny, mae Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r UD (FDA) yn ei gydnabod yn gyffredinol fel diogel (GRAS) ac mae wedi'i gymeradwyo i'w ddefnyddio mewn nifer o wledydd ledled y byd.
Y tu hwnt i'w swyddogaeth cadwolyn, mae hefyd yn cyfrannu at gynnal ansawdd a diogelwch cyffredinol cynhyrchion bwyd, gan sicrhau iechyd a boddhad defnyddwyr. Mae ei allu i weithio'n synergyddol gyda chadwolion eraill a thechnegau prosesu yn gwella ymhellach ei effeithiolrwydd mewn systemau cynhyrchu bwyd modern. I grynhoi, mae'n cynrychioli datrysiad naturiol amlbwrpas ac effeithiol ar gyfer gwella diogelwch bwyd a chadw ffresni cynnyrch.
|
|
|
|
Fformiwla Cemegol |
C143H230N42O37S7 |
| Pwysau Moleciwlaidd | 3354.07 |
| Berwbwynt | 2967 gradd |
| Dwysedd | 1.02 g/mL |
| Hydoddedd | Anhydawdd mewn dŵr; anhydawdd mewn ethanol; Yn fwy na neu'n hafal i 5.63 mg/mL mewn DMSO gyda gwres ysgafn a sonication |
Powdr Nisin, a elwir hefyd yn lactococcusin neu nisin E234, yn polypeptid a gynhyrchir trwy eplesu microbaidd. Mae wedi dod o hyd i gymhwysiad eang oherwydd ei ataliad effeithiol o facteria a phathogenau positif Gram, yn ogystal â'i effaith ataliol gref ar bacilws thermostable a sborau.
Cadw Bwyd
Cynhyrchion Cig
Fe'i defnyddir i ymestyn oes silff cynhyrchion cig trwy atal twf bacteria.
Cynhyrchion Llaeth
Fe'i ychwanegir yn gyffredin at gynhyrchion llaeth fel iogwrt a chaws i atal difetha.
Cynhyrchion tun
Helpu i gynnal ansawdd a diogelwch bwydydd tun trwy atal twf micro-organebau.
Bwyd môr
Gall cynhyrchion bwyd môr hefyd elwa o'r priodweddau cadwolyn.
Diodydd a Diodydd Ffrwythau
Fe'i defnyddir i atal eplesu a difetha diodydd a diodydd ffrwythau.
Cymwysiadau Bwyd Eraill
Mae hefyd i'w gael mewn wyau hylif, cynhyrchion wyau, condiments, nwyddau wedi'u pobi, a bwydydd cyfleus.
Cynhyrchion Cosmetig a Gofal Personol
Er bod ei brif ddefnydd yn y diwydiant bwyd, mae hefyd wedi dangos potensial yn y sector colur a gofal personol. Mae ei allu i atal twf bacteriol yn ei wneud yn ychwanegiad gwerthfawr at gynhyrchion fel hufenau, eli, a fformwleiddiadau eraill y mae angen eu cadw.
Diogelwch a Chymeradwyaeth Rheoleiddio
Mae diogelwchpowdr nisinwedi'i-sefydlu'n dda, gyda'r lefelau cymeriant dyddiol uchaf wedi'u pennu gan gyrff rheoleiddio i sicrhau diogelwch defnyddwyr.
Cydbwyllgor Arbenigol ar Ychwanegion Bwyd (JECFA)
Ym 1969, nododd JECFA nisin fel ychwanegyn bwyd biolegol diogel.
Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau UDA (FDA)
Ym 1988, cydnabu'r FDA nisin fel ychwanegyn bwyd a gydnabyddir yn gyffredinol fel un diogel (GRAS).
Weinyddiaeth Iechyd Tsieineaidd
Yn 1990, nisin ei gynnwys yn y rhestr o ychwanegion bwyd yn Tsieina.
Mae'n gadwolyn polypeptid amlbwrpas ac effeithiol gydag ystod eang o gymwysiadau yn y diwydiant bwyd. Mae ei allu i atal twf bacteria a micro-organebau eraill yn ei wneud yn ychwanegiad gwerthfawr i wahanol gynhyrchion bwyd, o gig a llaeth i ddiodydd a cholur. Gyda chymeradwyaeth reoleiddiol gan gyrff byd-eang lluosog, mae'n parhau i fod yn ddewis dibynadwy a dibynadwy ar gyfer cadw ansawdd a diogelwch cynhyrchion defnyddwyr.
Dull Synthesis
Powdr Nisin, a elwir hefyd yn nisin neu streptococcin asid lactig, yn sylwedd polypeptid a gynhyrchir gan asid lactig streptococws, sy'n cynnwys 34 o weddillion asid amino. Mae'n gadwolyn bwyd naturiol hynod effeithlon, diogel, a rhydd o sgil-effaith. Mae'r synthesis a'r echdynnu yn bennaf yn cynnwys prosesau eplesu a phuro dilynol.
Mae'r cynhyrchiad yn dechrau gyda eplesu asid lactig streptococcus (Lactococcus lactis subspecies lactis) o dan amodau rheoledig. Mae hyn yn arwain at broth eplesu sy'n cynnwys nisin.
Mae'r cawl eplesu yn cael ei asideiddio i addasu ei pH, sy'n hwyluso echdynnu nisin.
Defnyddir gwahanol ddulliau megis crynodiad gwactod tymheredd isel, crynodiad uwch-hidlo, crynodiad ewyn, a chrynodiad arsugniad i gael gwared ar amhureddau solet a chrynhoi'r hydoddiant sy'n cynnwys nisin.
- Crynodiad arsugniad: Mae adsorbents gronynnau solet yn cael eu hychwanegu at y cawl eplesu i adsorb nisin. Ar ôl dadsugniad, mae'r hydoddiant dadsorbiedig yn destun halltu neu sychu chwistrellu i gael nisin powdr.
- Hidlo Pilenni: Mae'r cawl eplesu yn cael ei drin ymlaen llaw gan ddefnyddio hidlydd plât a-ffram i gael gwared ar amhureddau solet megis bacteria. Yna caiff yr hidlif ei grynhoi gan ddefnyddio pilen uwch-hidlo. Mae'r hydoddiant crynodedig wedyn yn cael ei halltu neu ei sychu â chwistrell i gynhyrchu nisin powdr.
Mae'r hydoddiant nisin crynodedig yn cael ei addasu i pH o 1.7-3.0 a'i gymysgu â thoddydd organig anhydawdd dŵr neu ddŵr megis dichloromethan, n-butanol, asetad ethyl, neu detraclorid carbon, neu gyfuniadau o'r toddyddion hyn. Mae'r cymysgedd yn cael ei droi a'i ganiatáu i sefyll ar gyfer gwahanu cyfnod.
Mae'r cyfnod solet sy'n cynnwys nisin yn cael ei wahanu a'i sychu o dan wactod i'w gael.
Powdr Nisin, sy'n deillio o'r gair Lladin "nisus," sy'n golygu "i ymdrechu," yn bacteriocin sy'n digwydd yn naturiol a gynhyrchir gan rai mathau o'r bacteria asid lactig, yn bennaf Lactococcus lactis. Mae wedi cael ei gydnabod yn eang am ei briodweddau gwrthficrobaidd cryf, yn enwedig yn erbyn sbectrwm eang o facteria positif Gram, gan gynnwys Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, a gwahanol rywogaethau o Clostridium a Bacillus.
Fel cadwolyn bwyd, mae nisin yn cael ei werthfawrogi'n fawr am ei allu i ymestyn oes silff amrywiol gynhyrchion bwyd heb gyfaddawdu ar eu blas, eu gwead na'u gwerth maethol. Cymeradwyir ei ddefnydd mewn nifer o wledydd, gan gynnwys yr Unol Daleithiau, yr Undeb Ewropeaidd, a Chanada, lle mae'n cael ei ddefnyddio mewn cynhyrchion llaeth fel caws, iogwrt a llaeth, yn ogystal ag mewn bwydydd tun, cynhyrchion cig a diodydd. Fel arall, gall dulliau echdynnu eraill gynnwys addasu pH y dwysfwyd nisin wedi'i eplesu yn uniongyrchol, ei gymysgu â thoddydd organig, ei droi a'i ganiatáu i sefyll, gan wahanu'r cyfnod solet, ac yna ei sychu dan wactod i'w gael.
Mae dull gweithredu Nisin yn cynnwys amharu ar y gellbilen bacteriol, gan arwain at ollwng cynnwys cellog hanfodol ac yn y pen draw marwolaeth celloedd. Mae'r cadwolyn naturiol hwn nid yn unig yn effeithiol ond hefyd yn cael ei ystyried yn gyffredinol fel diogel (GRAS) gan gyrff rheoleiddio, gan ei wneud yn ddewis arall deniadol i gadwolion synthetig.
At hynny, mae bioddiraddadwyedd nisin a'i effaith amgylcheddol isel yn cyfrannu at ei apêl yng nghyd-destun cynhyrchu bwyd cynaliadwy. Mae ymchwil yn parhau i archwilio cymwysiadau ychwanegol o nisin yn y diwydiannau meddygol a fferyllol, gan amlygu ei botensial fel cyfrwng gwrthficrobaidd amlbwrpas ac ecogyfeillgar. I grynhoi, mae nisin yn sefyll allan fel cadwolyn pwerus, naturiol sy'n chwarae rhan hanfodol wrth sicrhau diogelwch ac ansawdd bwyd ledled y byd.
Mae gan Nisin, fel cadwolyn bwyd naturiol hynod effeithlon, nad yw'n wenwynig, yn ddiogel ac yn rhydd o sgîl-effeithiau, ragolygon datblygu cadarnhaol. Mae'r canlynol yn ddadansoddiad manwl o'i ragolygon datblygu:
Twf galw'r farchnad
Gyda sylw cynyddol defnyddwyr i faterion diogelwch bwyd ac iechyd, mae'r galw am gadwolion bwyd naturiol a diniwed hefyd yn cynyddu'n gyson. Mae streptomycin asid lactig, fel cadwolyn naturiol, yn bodloni'r duedd galw hon yn y farchnad. Gellir defnyddio streptococcin lactig yn eang mewn cynhyrchion cig parod, cynhyrchion cig wedi'u coginio, llaeth a chynhyrchion llaeth, cynhyrchion dyfrol wedi'u coginio, ffyngau bwytadwy tun ac algâu, tun Babao Congee, cynhyrchion blawd gwlyb cyfleus, cynhyrchion selsig reis a blawd, cynhyrchion selsig grawn amrywiol, cynhyrchion wyau.
Twf galw'r farchnad
finegr, saws soi, saws soi a chynhyrchion saws soi, sesnin cyfansawdd, diodydd a chynhyrchion eraill, gyda rhagolygon cymhwyso marchnad eang. Mae llywodraethau ledled y byd wedi cynyddu eu pwyslais yn barhaus ar iechyd a diogelwch bwyd, ac wedi cyflwyno cyfres o bolisïau a rheoliadau perthnasol i hyrwyddo datblygiad iach y diwydiant cadw bwyd. Bydd streptomycin asid lactig, fel cadwolyn naturiol sy'n cydymffurfio â chanllawiau polisi, yn derbyn mwy o gefnogaeth polisi a chyfleoedd marchnad.
Cynnydd technolegol ac uwchraddio diwydiannol
Gyda datblygiad parhaus technoleg, bydd proses gynhyrchu Streptococcus lactiae yn cael ei optimeiddio a'i gwella'n barhaus, gan wella effeithlonrwydd cynhyrchu ac ansawdd y cynnyrch, lleihau costau, a gwella cystadleurwydd y farchnad. Er mwyn diwallu anghenion gwahanol feysydd a defnyddwyr, bydd mentrau cynhyrchu streptococci yn cynyddu eu hymdrechion ymchwil ac arloesi cynnyrch yn barhaus, ac yn datblygu mwy o gynhyrchion â swyddogaethau a defnyddiau arbennig, megis cynhyrchion streptococi sy'n gwrthsefyll tân, gwrthfacterol ac uchel.
Datblygiad Rhyngwladol
Gyda chyflymiad globaleiddio ac ehangiad parhaus masnach ryngwladol, bydd Streptococcus lactiae yn cael y cyfle i fynd i mewn i farchnadoedd mwy rhyngwladol, yn enwedig y gwledydd a'r rhanbarthau hynny sydd â gofynion uwch ar gyfer diogelwch bwyd ac iechyd. Trwy gymryd rhan mewn arddangosfeydd rhyngwladol, seminarau, a gweithgareddau eraill, byddwn yn cryfhau cyfathrebu a chydweithrediad â chymheiriaid tramor, ac ar y cyd yn hyrwyddo datblygiad rhyngwladol y diwydiant lactobacillus.
Mae heriau a chyfleoedd yn cydfodoli
Er bod rhagolygon y farchnad ar gyfer lactobacilli streptococol yn addawol, mae cystadleuaeth y farchnad yn dod yn fwyfwy ffyrnig. Mae angen i fentrau wella ansawdd cynnyrch a lefelau gwasanaeth yn barhaus, cryfhau adeiladu brand a hyrwyddo'r farchnad, er mwyn sefyll allan mewn cystadleuaeth. Ar hyn o bryd, mae rhai tagfeydd technegol o hyd wrth gynhyrchu a chymhwyso Streptococcus lactiae, megis effeithlonrwydd cynhyrchu isel, cost uchel, a sefydlogrwydd gwael. Bydd datrys yr heriau technegol hyn yn allweddol i hyrwyddo datblygiad cynaliadwy'r diwydiant lactobacillws.
Mae powdr Nisin yn gadwolyn naturiol gydag ystod eang o gymwysiadau yn y diwydiant bwyd. Mae ei briodweddau cemegol unigryw a'i fecanwaith gweithredu yn ei gwneud yn hynod effeithiol yn erbyn bacteria Gram - positif, sy'n achosion cyffredin o ddifetha bwyd a salwch a gludir gan fwyd. Mae cynhyrchu powdr nisin trwy brosesau eplesu a phuro wedi'i sefydlu'n dda -, ac mae ei ddiogelwch wedi'i werthuso a'i gymeradwyo'n helaeth gan asiantaethau rheoleiddio. Gydag ymdrechion ymchwil a datblygu parhaus, mae dyfodol powdr nisin yn edrych yn addawol, gyda'r potensial ar gyfer fformwleiddiadau newydd, cymwysiadau estynedig, a dulliau cynhyrchu mwy cynaliadwy. Wrth i'r diwydiant bwyd barhau i esblygu, mae powdr nisin yn debygol o chwarae rhan gynyddol bwysig wrth sicrhau diogelwch bwyd ac ymestyn oes silff - cynhyrchion bwyd.
Cwestiynau Cyffredin
Ydy nisin yn dda i iechyd?
+
-
“Mae Nisin, yn ei hanfod, yn wrthfiotig sydd wedi’i ychwanegu at ein bwyd ers amser maith, ondnid yw sut y gallai effeithio ar ein microbau perfedd yn cael ei astudio'n dda," meddai Zhang. "Er y gallai fod yn effeithiol iawn wrth atal halogiad bwyd, gallai hefyd gael mwy o effaith ar ein microbau perfedd dynol."
Pa fwydydd sy'n uchel mewn nisin?
+
-
Mae'r defnydd sefydledig o nisin fel cadwolyn yncaws wedi'i brosesu, cynhyrchion llaeth amrywiol wedi'u pasteureiddio, a llysiau tun. Mae cymwysiadau mwy diweddar o nisin yn cynnwys ei ddefnyddio fel cadwolyn mewn lleithder uchel, cynhyrchion blawd wedi'u pobi'n boeth (crwmpedi) ac wy hylif wedi'i basteureiddio.
Pa gadwolion ddylwn i eu hosgoi?
+
-
1.Sodium bensoad. Mae sodiwm bensoad yn gadwolyn a ddefnyddir yn bennaf mewn diodydd carbonedig, sudd ffrwythau, dresin salad a bwydydd wedi'u eplesu. ...
2.BVO. Defnyddir olew llysiau wedi'i bromineiddio, neu BVO, i sefydlogi blasau sitrws mewn sodas a diodydd ffrwythau. ...
3.Sodium nitraid. Mae sodiwm nitraid yn ychwanegyn a ddefnyddir i gadw cig.
Ydy nisin yn effeithio ar iechyd y perfedd?
+
-
Mae ymchwil o Brifysgol Chicago wedi canfod mai un o'r cadwolion bwyd a ddefnyddir fwyaf, nisin,yn cael effaith niweidiol ar y bacteria da yn ein perfedd.
Tagiau poblogaidd: powdr nisin cas 1414-45-5, cyflenwyr, gweithgynhyrchwyr, ffatri, cyfanwerthu, prynu, pris, swmp, ar werth